Patatas al horno con salsa de garbanzos
Las patatas al horno con salsa de garbanzos son una manera de llevar a otro nivel las clásicas patatas horneadas. Esta receta es deliciosa y nutritiva, ya que los garbanzos tienen excelentes propiedades nutricionales. El cocinado de patatas es uno de los más versátiles, pues se adaptan a todo tipo de elaboraciones. La combinación con la salsa de garbanzos y el horneado de las patatas, es realmente delicioso.
Ingredientes:
- 6 patatas grandes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Un manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de nueces
- Zumo ½ limón
- ½ taza de vino blanco
- Pimentón dulce en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar patatas al horno con salsa de garbanzos:
- Poner a remojar los garbanzos el día anterior. Al día siguiente tirar el agua, poner en una cacerola con agua limpia y hervir. Cuando estén listos, colar y reservar.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar bien las patatas. Pelarlas, volver a lavar, escurrir y cortar en trozos.
- Poner los trozos de patata en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva. Hornear hasta que las patatas se ablanden.
- Calentar una sartén con aceite de oliva. Cortar la cebolla en dados pequeños y el ajo en láminas delgadas. Poner a sofreír hasta que el ajo y la cebolla cambien de color.
- Sacar las patatas del horno e incorporarlas a la sartén. Esperar a que se doren. Reservar.
- Tomar una sartén antiadherente sin grasa y tostar las nueces. Dividir en dos porciones y reservar.
- En la misma misma sartén, asar sin grasa los espárragos trigueros. Se puede utilizar un chorrito de agua para que no se quemen. Cuando estén blandos, separar en dos partes. Cortar una mitad en trocitos pequeños y meterlos en procesador de alimentos y reservar la otra mitad.
- Meter en el procesador los garbanzos, el zumo de medio limón, sal, pimienta, pimentón dulce, las nueces tostadas, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Triturar en el procesador de alimentos hasta obtener la textura deseada. Agregar aceite si es necesario.
- Poner las patatas en la bandeja para horno con la cebolla y el ajo. Cubrirlas bien con la salsa de garbanzos. Decorar con trocitos de espárragos y nueces. Volver a hornear durante 10 minutos y servir.
Prepara esta deliciosa receta. Es ideal para los veganos, ya que solo contiene ingredientes de origen vegetal. Las patatas al horno con salsa de garbanzos pueden ser un acompañante, pero también pueden ser un plato principal.
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