Panceta al horno

¡Carne muy sabrosa y sencilla de preparar, panceta al horno! Acompañada de una salsa de vino tinto, ajos y cebolla. ¡Si te gusta la carne esta receta es para ti! En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos solomillo a la pimienta flambeado, hoy panceta al horno.

Aporte nutricional de la panceta de cerdo

La panceta o beicon fresco es  la base para elaborar el producto tradicional que conocido como ‘bacon ahumado’.

Es una carne de cerdo muy sabrosa debido a su alto contenido graso 46 gr de grasa, también tiene un alto contenido en sal 1470 gramos. La panceta no tiene apenas carbohidratos y tampoco aporta purinas. En el apartado de las vitaminas destaca la vitamina K con 46 ug, esta vitamina es importante para la coagulación de la sangre y también para el cerebro. Contiene 4.3 mg de vitamina B3 y trazas de otras vitaminas del grupo B. En cuanto a minerales destaca el potasio con 230 mg, 70 mg de fósforo y 13 de magnesio.

Receta de panceta al horno

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de panceta en bloque sin cortar
• 2 cabezas de ajos
• Una cebolla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 ramitas de romero
• 125 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados y prepara una fuente de horno.
2. Pela las cabezas de ajos y corta por la mitad y trocea la cebolla. Incorpora estos ingredientes en el fondo del molde, junto a las ramitas de romero y tres cucharadas de aceite de oliva.
   
3. A continuación coloca la panceta en el centro de la fuente.
4. En un recipiente aparte mezcla el azúcar con el vinagre balsámico y dos cucharaditas de agua. ‘Pinta’ con una brocha de silicona la carne con esta mezcla.
   
5. Verter sobre la carne el vino tinto.
6. Hornear durante 40 minutos, a 180 grados o hasta que la carne la notes dorada. A mitad del tiempo —20 minutos—, darle la vuelta a la carne para que se impregne bien del sabor de los ingredientes del fondo.
   
7. Transcurrido el tiempo de horno, saca la carne de la fuente. Retira las ramas de romero y las cabezas de ajo, verter el caldito que quede en el fondo y la cebolla en un recipiente apto para batidora y triturar.

   

8. Esta salsa la puedes usar para añadir a la carne para que esté aun más jugosa. La panceta se conserva en la nevera y fría sirve para añadir a ensaladas o para elaborar sándwiches.

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