Ni lechuga ni rúcula: la llaman la ‘carne de los pobres’ y cambia tus ensaladas

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 12/03/2025 15:00
  • Actualizado: 12/03/2025 15:00

Tus ensaladas van a cambiar para siempre con la llegada de la carne de los pobres, un alimento que tiene muy buenas propiedades. Estamos viviendo la era de los cambios a la hora de preparar las comidas. Hemos dejado de servirnos de alimentos de proximidad, aquellos que teníamos en los huertos o ciudades cercanas, para lanzarnos a por productos que vienen desde sitios lejanos con la promesa de que estamos ante un superalimento capaz de cambiar por completo nuestra forma de cuidar nuestra salud.

Este nuevo ingrediente que hará realidad el sueño de conseguir unas ensaladas de esas que impresionan. Es el que acabará marcando una diferencia importante, de la mano de algunas situaciones que pueden acompañarnos en estos días. Tendremos que estar muy pendientes de lo que va pasando a nuestro alrededor, con ciertos ingredientes que pueden ser claves. Queremos conseguir una alimentación equilibrada y para hacerlo, quizás queramos incluir más verduras en una dieta que puede acabar siendo muy diferente de lo que nos imaginaríamos. Estas ensaladas que tenemos en mente pueden acabar siendo las que nos invite a degustar esta delicia que puede ser el descubrimiento culinario del siglo.

Ni rúcula ni lechuga

La rúcula es uno de los ingredientes que ha llegado más tarde a una cocina en la que podemos empezar a disfrutar de la mejor forma posible, de la mano de una serie de elementos que pueden acabar siendo los que nos acompañen en estos días que tenemos por delante.

Sin duda alguna, habrá llegado el momento de empezar a prepararnos para una larga lista de opciones que pueden llegar a ser las que marcarán una diferencia importante. En estos días que tenemos por delante, estaremos muy pendientes de una situación de inestabilidad en la que todo es posible.

Es un ingrediente con muy buenas propiedades que se suma a una lechuga que ha acabado siendo la que nos ha acompañado en estos días que tenemos por delante. Habrá llegado ese momento en el que tenemos que empezar a replantearnos las ensaladas con lechuga.

Este básico, sin duda alguna, ha acabado siendo la base de una combinación de alimentos que puede acabar siendo el que se adapte a unas necesidades que van cambiando por momentos. Queremos mejores propiedades y vamos a conseguirlo con una combinación de elementos que hay que tener en cuenta.

Cambia tus ensaladas con la carne de los pobres

La llamada carne de los pobres viene de lejos, concretamente de América, zona en la que se cultiva casi sin esfuerzo y puede acabar siendo el que mejor se adapte a nuestras necesidades. Puedes conseguir un tipo de ingrediente que llegará de sabor y de color tus ensaladas.

Desde el blog ecoencuentro nos presentan esta deliciosa planta: «Pereskia aculeata proviene de la familia Cactaceae y tiene sus primeras raíces en Centro y Sudamérica y las islas del Caribe. Es un habitante indígena de Venezuela, Panamá, Argentina, Guayana Francesa, Surinam, Colombia, Brasil, Guyana y Colombia. Este cactus se ha introducido ampliamente en las regiones tropicales y se ha cultivado como adorno de jardín en Israel, Filipinas, India y Bermuda, así como en los distritos costeros del norte de Queensland y Nueva Gales del Sur en Australia. En 1979, los jardineros de Sudáfrica se vieron obligados a dejar de cultivar la planta cuando fue prohibida porque invadía y crecía demasiado la vegetación natural de KwaZulu Natal. Actualmente es una de las 28 plantas invasoras en la lista de alerta de malezas ambientales debido a su tendencia a formar grandes grupos de vegetación impenetrables».

Siguiendo con la misma explicación: «una verdura nutritiva en muchas cocinas tradicionales brasileñas. En las comunidades de bajos ingresos, las hojas de esta planta se consideran la “carne de los pobres” porque el contenido de proteínas es mayor que el del frijol, el maíz o la col rizada. Son ricas en minerales como calcio, manganeso, zinc y magnesio. Las hojas también contienen una alta proporción de fibra, ácido fólico y vitaminas A y C. Los frutos se pueden comer crudos o añadirlos a un guiso. También se pueden conservar con azúcar o utilizar para hacer mermeladas y jaleas. Además de su uso como grupo alimentario, las hojas también se utilizan en la medicina tradicional brasileña como emoliente. Se sabe que el alto contenido de moco trata las heridas y la inflamación de la piel. Hay informes de que las hojas se han utilizado como remedio natural para aliviar el dolor y como tónico para revitalizar el cuerpo. Posiblemente, los límites estén marcados por el agresivo sistema de espinas de Pereskia aculeata cuando se planta como una cerca impenetrable. También se utiliza como portainjerto en viveros para trasplantar otros cactus menos vigorosos».