Napolitanas de chocolate caseras

Napolitanas de chocolate caseras, con ingredientes naturales, sin aceite de palma, sin conservantes y con ingredientes muy fáciles de encontrar. Quedan crujientes por fuera y tiernas en el interior. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos magdalenas de leche condensada, hoy napolitanas de chocolate caseras.

Historia de las napolitanas

Aunque en algunas zonas de España, se llama ‘napolitanas’ en realidad de su origen no es italiano. Parece que este dulce surgió Viena y de allí llegó a Francia donde se las conoce como ‘pain au chocolat’.

Entre las teorías sobre su historia hay una que afirma que surgió en el siglo XV en la región de Aquitania, sin embargo si fuera así no estaría relleno de chocolate ya que este producto llegó a Francia  a finales del siglo XVI gracias al descubrimiento de América por los conquistadores Españoles. El chocolate durante el siglo XVII se pusó de moda en la corte de Luis XIII y los monarcas posteriores.

Otra teoría históricamente más plausible que la anterior. Afirma quelas napolitanas se comenzaron a elaborar en Francia en el siglo XIX pero la receta provenía de Viena. Una tesis que defiende Dominique Anract (presidente de la Asociación Nacional de pastelería y panadería de Francia). Según el libro de Jim Chevalier fue un panadero austriaco llamado Auguste Zang el que trajo la receta de estos pasteles vieneses a Francia. En particular uno que se llamaba «Schokoladencroissant» que posteriormente sería lo que hoy se llama en Francia, pain au chocolat’.

Receta de Napolitanas de chocolate caseras

Ingredientes para 12 napolitanas

• 2 laminas de hojaldre congeladas de 250 g
• 300 g de chocolate en tableta
• 1 huevo
• Opcional fideos de chocolate

Preparación

1. El hojaldre dejarlo la noche anterior en la nevera para que cuando lo vayamos a utilizar esté ya descongelado. Si se te ha olvidado descongelar previamente hay una solución que puedes hacer, que no es usa el microondas. Lo que haremos es introducir el hojaldre en una bolsa de congelación tipo Zip. Llenar una olla de agua y calentar sobre 37 o 40 grados. Apagar el fuego e introducir la bolsa con el hojaldre congelado. Lo dejaremos mínimo 10 o 15 minutos y verás como se va descongelando sin que la textura del hojaldre se vea afectada.
2. Precalentar al horno a 200 grados. Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno y las dos planchas de hojaldre una a continuación de la otra. Ahora en las planchas de hojaldre colocamos 3-4 onzas de chocolate formando 4 filas unas al lado de otras. La separación entre filas será de unos 6 o 7 cm.
3. Corta con el cuchillo de arriba abajo el hojaldre para separar las cuatro filas.
4. Envolver el chocolate con el hojaldre y ajusta con los dedos apretando la masa. Luego solo tienes que cortar tres napolitanas en cada fila nos salen 12 napolitanas.
5. Batir el  huevo y pintar con una brocha las napolitanas para que al hornear nos quedan más doradas.
6. Hornear durante 15 minutos a 200 grados más 5 de reposo ya con el horno apagado. En estos 5 minutos es cuando puedes espolvorear fideos de chocolate y luego dejar esos minutos en el interior del horno.
7. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de servir.

   

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