Langosta a la americana

La receta de langosta a la americana es una de las más ricas que hemos probado jamás. La langosta es un ingrediente que se asocia a la celebración y el lujo, posee un sabor único que debe ser cocinado a la perfección. Todos los ingredientes conectan de una forma casi mágica en este plato que tiene como principal función darnos un capricho. De las profundidades del mar hasta nuestra mesa se alzará para darnos lo mejor. Atrévete a cocinar una langosta a la americana como nunca antes la has visto.

Ingredientes:

• 4 langostas de 500 gr
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• Ajo
• 500 gr de tomates
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de brandy
• 250 ml de caldo de pescado
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil

Cómo preparar una langosta a la americana:

1. Empezaremos esta receta poniendo las langostas en el congelador durante una hora. Es un truco para conseguir pelarlas más fácilmente. Separaremos la cabeza del cuerpo y le quitaremos las pinzas y las colas.
2. Con estas partes del cuerpo, haremos un fondo. Pondremos en una sartén grande todas las colas, cabezas y pinzas, con un poco de aceite hasta que estén bien hechas. Toma como medida el momento en que se empiecen a encoger.
   
3. Dejaremos que estás partes del cuerpo de la langosta se enfríen para cortar las cabezas por la mitad. De allí se extrae esa especie de substancia de color amarilla o rojiza, el hígado que utilizaremos en la salsa.
4. Cortamos los dos lados de la cola con las tijeras y sacamos toda la carne en una sola pieza, guardando el caparazón para más adelante.
5. Ponemos la cebolla bien picada en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Dejaremos que se dore bien unos 4 minutos. Cuando esté tierna, añadiremos la zanahoria cortada o rallada para que se haga de forma mucho más rápida. Seguimos con el apio y el ajo bien troceados. Dejaremos que todo se vaya sofriendo unos minutos.
   
6. Cuando estén tiernos pondremos los tomates y las dos cucharadas de salsa de tomate. Seguiremos removiendo bien y dejando que todos los sabores se integren. Por último, ponemos el vino y el brandy, con todos sus jugos para que aporte aún más sabor.
7. Es momento de poner la langosta encima de esta salsa y dejar que se termine de cocer en ella. En unos cinco minutos estará lista. La retiraremos del fuego, escurriremos bien y volveremos a poner en el caparazón. Acompañaremos de la deliciosa salsa.