Empanada de pescado

La receta de la empanada de pescado es una de las más deliciosas que existe. Puedes empezar a crearla desde cero con un delicioso pescado blanco, repleto de sabor y con mucha alegría. Las empanadas son perfectas para tomar frías o calientes, llevarlas a cualquier lugar, serás el chef ganador de cualquier cena entre amigos. Toma nota de esta divertida combinación de sabores y de texturas porque seguro que te encantará, esta empanada de pescado hará las delicias de cualquier gourmet casero.

Ingredientes:

• 500 gr de patatas picadas
• 60 ml de leche o nata líquida
• 1 huevo
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de queso rallado
• 800 gr de pescado blanco sin piel cortado en trozos grandes
• 375 ml de leche
• 1 cebolla picada
• Ajo
• 2 cucharadas de harina
• Zumo de limón
• Ralladura de limón
• Eneldo fresco picado

Cómo preparar una empanada de pescado:

1. Esta receta de empanada de pescado es muy fácil de hacer así que, el primer paso será precalentar el horno para que esté listo. Lo pondremos a 180º para que vaya cogiendo temperatura.
2. Empezaremos preparando las patatas, las puedes hacer hervidas o al microondas como más te gusten. En cualquier caso, simplemente es pelarlas y cocerlas muy bien. Haremos un puré con ellas, así que estarán lo más tiernas posibles.
   
3. Salpimentaremos las patatas y las mezclaremos con la leche y la mantequilla. Quedará una textura suave y ligera. Podemos incorporar nata en lugar de leche, según nos gusté más. También existe la posibilidad de poner un huevo a este puré y parte del queso rallado. Cuanto más sabor le demos ahora, más potenciará el plato. Hacer esta base de puré de patatas es un clásico que necesitaremos incorporar a una empanada tradicional.
4. Seguimos poniendo el pescado blanco en un cazó con un poco de leche para que se cueza. Es importante que tenga todos los sabores bien incorporados. Puedes utilizar un clásico bacalao, un rape, una merluza, o hacer una mezcla de todos quedará buenísima. Hierve el pescado con la leche unos 4 minutos hasta que esté listo, escúrrelo y reserva la leche de la cocción.
   
5. Haremos una bechamel para la empanada. En una sartén deshacemos la mantequilla y añadimos un poco de cebolla y ajo bien picados. Cuando esté dorada iremos incorporando la leche poco a poco, hasta crear nuestra bechamel. Agregaremos cuando esté consistente, un poco de zumo y ralladura de 1 limón y un poco de eneldo.
6. Preparamos una fuente de horno en la que poner nuestra empañada. En la base colocaremos la salsa bechamel que hemos creado. Encima el pescado bien repartido. Coronaremos este plato con un poco de puré de patata bien distribuido por encima. Seguidamente, le daremos un poco de alegría con el queso rallado.
7. Dispondremos la bandeja en el horno y conseguiremos que se haga bien en unos 35 minutos. Cuando veas que el queso está fundido y tenga un leve color dorado, habrá llegado el momento de sacarlo del fuego. Disfruta de esta deliciosa empanada, la puedes acompañar de un rápido y delicioso bizcocho de leche condensada.