Empanada de morcilla y manzana

La empanada de morcilla y manzana es un plato que se puede disfrutar tibio y permite servirse como entrante o como plato principal.  Esta empanada está hecha con masa de hojaldre y contiene un exquisito relleno agridulce. Algunas personas prefieren comer la empanada de morcilla y manzana de forma fría, e incluso al día siguiente de su elaboración. Aquí se aconseja su versión tibia, minutos después de dejar el horno. La mejor opción es prepararla más de una vez y degustarla en sus diferentes estados.

La empanada de morcilla y manzana contiene alrededor de 300 calorías por unidad. Esta versión con manzana evita su exceso calórico, pero se recomienda igualmente cocerla al horno y evitar fritarla, de forma que resulte más saludable.

Ingredientes:

• Dos manzanas rojas
• 500 gramos de morcilla
• Un huevo
• Un bote de cebolla caramelizada, o bien, dos cebollas y tres cucharas de azúcar (para realizarla de forma casera)
• Dos láminas de masa de hojaldre
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración de la empanada de morcilla y manzana:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
2. Colocar los trozos de manzana en una sartén grande con aceite caliente y freírlas. Reservar.
   
3. Quitar la piel a las morcillas, desmenuzarlas y añadirlas a la sartén junto con la fruta.
4. Retirar la mezcla de la sartén y reservar. Si se desea caramelizar la cebolla, aprovechar esa misma sartén con aceite caliente y añadir las cebollas cortadas en juliana por 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo agregar tres cucharadas de azúcar y subir el fuego a máximo y revolver hasta que se cocinen. Reservar.
5. Sobre una bandeja de horno, colocar papel vegetal y extender una de las masas de hojaldre por encima de ella.
6. Agregar sobre la masa de hojaldre el relleno alternando capas de manzana y morcilla, y dejando libres los bordes.
7. Añadir la cebolla caramelizada de forma homogénea, bien distribuida por toda la elaboración.
8. Cubrir la empanada con la otra lámina de hojaldre. Doblar los bordes para cerrar la empanada, apretándolos con un tenedor.
9. Pinchar también con el mismo tenedor la superficie de la empanada, de forma que quede agujereada. De esta forma, evitaremos que la masa se infle demasiado al hornearse.
10. Pintar la superficie de hojaldre con huevo batido.
11. Introducir la empanada en el horno a 180 grados hasta que quede dorada.
12. Es un saludable bocado entre comidas, y puede utilizarse también como aperitivo, entrante o acompañamiento de otros platos.