Descubre el crepe trufrado relleno de merluza

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 20/09/2022 18:45
  • Actualizado: 20/09/2022 18:53

La receta de crepe trufado relleno de merluza es una de las más deliciosas que existen, una cena o comida rápida espectacular. La comida rápida puede ser deliciosa y saludable. Vamos a usar una de las masas más rápidas y sencillas que existen, el crepe. En su interior colocaremos un pescado de los que destacan, la merluza. El resultado es una obra maestra que podemos descubrir en primera persona con unos sencillos pasos. Toma nota de cómo preparar el crepe trufado relleno de merluza, es una combinación de sabores ideal para combinar con un buen vino blanco nacional.

Ingredientes:

Para el crepe:

• 4 huevos grandes
• 1 l de leche entera
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de cilantro o cebollino
• 400 g de harina integral de trigo
• 50 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 10 gr de trufa negra (Tuber melanosporum) rallada
• 4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 puerros grandes
• 1 merluza
• Sal
• Pimienta

Para la Velouté:

• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina de trigo o maíz fina (Maizena)
• 1/2 l de caldo de marisco
• 2 gr de sal, pimienta blanca molida
• 2 gr de nuez moscada

Cómo preparar un crepe trufado relleno de merluza

1. La trufa es la protagonista de la receta, rallaremos la mitad de la trufa para añadirla a la crema base del crepe. Reservamos el resto.
2. Preparamos la masa del crepe, en un bol ponemos la leche, la harina integral de trigo, la ralladura de trufa negra, un pellizco de sal.
3. Incorporamos la mantequilla en pomada, los huevos y las hojas de cilantro. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos.

   

4. Ponemos mantequilla en la sartén para hacer los crepes, vamos poniendo poco a poco la masa y esperando unos segundos hasta que coja textura.
5. Para el relleno pelamos y picamos finamente las cebollas, el diente de ajo y los puerros, la base del sofrito.
6. Sofreímos primero la cebolla durante unos 10-12 minutos a fuego medio, cuando veamos que cambia a un color tostado añadimos el diente de ajo y el puerro.
7. Le añadimos la carne de la merluza, la piel, la cabeza y las espinas las podemos guardar para preparar un caldo.
8. Añadimos la merluza a los vegetales y juntamos todo bien, cocinamos 5 minutos más y salpimentamos al gusto.
9. Preparamos la Velouté con todos los ingredientes. Montamos el crepe poniendo el relleno y la salsa. Habremos creado una receta espectacular con el mínimo tiempo posible.