Col rizada rellena al horno, con salsa César

• Francisco María
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• • 08/09/2021 16:30
  • Actualizado: 08/09/2021 16:30

Esta es una receta especial de col rizada al horno, pues se rellena con verduras, champiñones, especias y salsa César, la que se puede comprar ya hecha o elaborar de forma casera, con una lata de anchoas. La preparación en este caso, es muy sencilla, pues solo es necesario picar las verduras y hornear.

Si decides elaborar en casa la salsa, no solo puedes usarla para este plato, sino también para hacer deliciosos bocadillos y aperitivos con pan, tostadas o galletas.

Ingredientes:

• 1 col rizada verde
• 120 gramos de champiñones
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa César

Preparación:

1. Pela y pica las verduras. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana, y pica el calabacín en tiras pequeñas y finas, sin pelar.
2. Sofríe la cebolla y la zanahoria en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla se dore.
3. Agrega el calabacín y cocina durante unos minutos.
4. Añade el champiñón cortado en láminas y un poco de sal y pimienta. Apaga el fuego y reserva.
5. Retira las hojas externas de la col rizada, luego córtala a la mitad y retira el cabo.
6. En una fuente para horno untada con aceite, coloca las mitades de la col y rellena con las verduras salteadas.
7. Da un punto de sal al conjunto y de las especias que más te gusten. En este caso, combinará bien la albahaca, hierbabuena, menta, etc.
8. Hornea durante 45 minutos o hasta que la col esté bien tierna.
9. Sirve, vierte encima la salsa César y espolvorea con el perejil fresco.
   

Salsa César casera

Ingredientes:

• 3 o 4 anchoas
• 1 huevo
• ½ diente de ajo
• Zumo de ½ limón
• 70 mililitros de aceite de oliva
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Pimienta negra

Preparación:

1. Coloca en el vaso de la licuadora el huevo, el ajo y el aceite. Bate todo junto hasta obtener una mayonesa.
2. Agrega poco a poco los demás ingredientes, finalizando con las anchoas.
3. Bate, envasa y guarda en el refrigerador hasta el momento de utilizar.

Una vez lista la col rizada rellena, aderézala con esta deliciosa salsa César. Si no tienes tiempo, puedes adquirirla ya pronta en el supermercado, aunque la versión casera es más deliciosa y saludable, además que puedes condimentarla a tu gusto.

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