Chuletas de cordero al horno

¡Deliciosas quedan están estas chuletas de cordero al horno! Ricas en proteínas y con un sabor delicioso,aromatizadas con vino tinto y hierbas provenzales, te contamos cómo lograr te queden más jugosas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos costillas de cerdo con salsa de tomate, hoy chuletas al horno.

Nutrientes que aportan las chuletas de cordero

El cordero es una de las carnes más apreciadas para los gourmets debido a su porcentaje mayor de grasa. La grasa es lo que al cocinarla le aporta su inconfundible textura jugosa y sabor. El cordero aporta 250 calorías por ración y tiene 20 gramos de grasa, casi la mitad de estas grasas sobre 8 gramos son ácidos grasos saturados, —los que hay que controlar—, sin embargo la otra mitad son grasas beneficiosas las poliinsaturadas o Omega 3 y las mono insaturadas.

Esta carne contiene una buena proporción de proteínas 16 gramos.La carne de cordero es fuente de vitaminas del grupo B como la B3 aporta 7.6 mg  o la B12, aporta 1.10 ug. También contiene hierro 3.20 miligramos.

Receta de chuletas de cordero al horno

Ingredientes

• 500 g de chuletas de cordero
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 80 ml de vino tinto
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de caldo de carne
• Sal gorda
  

Preparación

1. En un recipiente mezclar los ajos triturados y la cucharadita de hierbas provenzales, el perejil  picado, el vino tinto y el aceite de oliva.
   
   Con una brocha de silicona vamos a pintar las chuletas por ambos lados. Sazona con sal gorda y pimienta deja  reposar tapadas con papel film a temperatura ambiente durante 15 minutos.
   
2. Mientras tanto precalienta el horno a 200 grados y prepara una fuente de horno. Verter el contenido del recipiente con la mezcla de aceite y hierbas provenzales en el fondo de la fuente
3. Agrega las chuletas una vez transcurrido el tiempo de reposo a la fuente y añade por encima varias cucharaditas de caldo de carne.
   
4. Hornear durante 25 minutos a 180 grados. A mitad de cocción, (pasados 12 minutos) abre el horno y dale la vuelta a las chuletas. Agrega de nuevo un poco de caldo de carne (así estarán más jugosas, —truco para hornear carneþ—).
   
5. Cuando transcurra el tiempo de horno retirar las chuletas de la fuente. Añadir el caldo del fondo del recipiente y los restos de ajos y especias a un vaso apto para batidora.
   
   Triturar estos ingredientes hasta lograr una salsa fina (si te falta puedes añadir un poco más de caldo).
6. A la hora de emplatar regar con la salsa.

   

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