Canelones de morcilla

Los canelones de morcilla son un plato exquisito, pero que aporta una alta cantidad de calorías. Por esta razón, su consumo debe ser comedido, para evitar una incidencia en el sobrepeso. Se recomienda servir pociones de cuatro canelones por persona, y lo ideal es acompañarlos con un buen pan, y una copa de vino tinto.

Se trata de una comida contundente, energética, ideal para aquellas personas con un exceso de ejercicio o de actividad física. Además, puede servirse en cualquier reunión, ya que su presentación es elegante e impactará a los comensales.

Ingredientes para cuatro personas:

• 230 láminas de canelones
• Dos morcillas de verduras
• Puerro
• Cebolla
• Pimentón
• Una cucharadita de ajo en polvo
• Queso parmesano
• Mantequilla
• Queso manchego rallado
• Media col
• 1L de leche entera
• 60g de harina
• Aceite de oliva extra virgen
• Nuez moscada
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Cómo preparar los canelones de morcilla:

1. Precalentar el horno a 180°c.
2. Colocar agua caliente en una cazuela, picar la col o berza y lavarla bien, y colocarla a cocer en una cacerola durante 15 minutos.
3. En una sartén con aceite sofreír el puerro, el pimentón y la cebolla, picados en rodajas. Dejar hacer hasta que la cebolla esté transparente.
   
4. Agregar la col, la cebolla, el puerro y el pimentón en un accesorio triturador o batidor. Se debe obtener una crema homogénea y blanca.
5. Colocar en una cazuela con agua, las morcillas, dejarlas cocer durante 45 minutos. Una vez listas, pelarlas y colocar su relleno en un bol.
6. Colocar la harina en una cacerola con un poco de mantequilla, rehogar hasta que la harija coja color.
7. Dejar a fuego lento, y batir constantemente. Echar un poco de nuez moscada, sal y el ajo en polvo. Seguir removiendo, hasta obtener la bechamel.
8. Mezclar una parte de la bechamel con las morcillas, revolver, y agregar un poco de perejil.
9. La otra parte de la bechamel, mezclarla con la crema blanca reservada, agregar algo de sal, pimienta y orégano.
10. Agregar a la crema el queso manchego, y revolver.
11. Rellenar los canelones con la morcilla. Colocarlos en una bandeja para hornear, con un poco de aceite de oliva.
12. Bañar con la crema reservada, y espolvorear queso parmesano por encima.
13. Meter al horno por 15 minutos, y gratinar durante 5 minutos más.
14. Servir caliente.

Esta receta puede suponer un éxito en tus reuniones gastronómicas. Además, el exquisito toque del queso manchego hará que los canelones tengan un intenso sabor.