Brocheta de mero: cómo prepararla en casa de manera sencilla

• Francisco María
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• • 15/04/2025 15:30
  • Actualizado: 15/04/2025 18:17

El mero es uno de los pescados más apreciados por su textura firme, sabor delicado y versatilidad en la cocina. Preparado en brochetas, se convierte en una receta ligera, sofisticada y perfecta tanto para comidas cotidianas como para ocasiones especiales. Además, al combinarse con vegetales frescos y un buen marinado, ofrece un plato equilibrado, nutritivo y lleno de color. A continuación, te mostramos cómo preparar unas exquisitas brochetas de mero, con consejos de cocción, maridaje y más.

Ingredientes necesarios para preparar una brocheta de mero

Para preparar 4 brochetas completas, necesitarás:

• 500 g de filetes de mero (sin piel ni espinas)
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla morada
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado
• Hierbas aromáticas (romero, eneldo o perejil)
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos para brocheta (si son de madera, remójalos previamente)
• También puedes añadir tomate cherry, setas o incluso piña para dar un toque diferente y refrescante.

Pasos detallados para la preparación de la brocheta de mero

1. Corta el pescado: Divide el mero en trozos uniformes de aproximadamente 3 cm de lado.
2. Marina el pescado: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Añade el pescado y deja marinar durante 20 minutos.
3. Prepara los vegetales: Lava y corta el calabacín en medias lunas, el pimiento en cuadrados y la cebolla en gajos.
4. Monta las brochetas: Alterna trozos de pescado y verduras en los palillos, procurando que estén equilibradas en peso para facilitar la cocción.
5. Cocina las brochetas: Asa las brochetas en una parrilla, sartén o plancha bien caliente durante 3-4 minutos por cada lado. También puedes cocinarlas al horno a 200 °C durante 12-15 minutos.

Información nutricional: 1394 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Consejos para conseguir el mejor sabor en tu brocheta de mero

• El marinado es clave: No te saltes este paso. El limón y las hierbas realzan el sabor del pescado sin ocultarlo.
• No sobrecocines el mero: Es un pescado firme, pero puede secarse si se cocina en exceso. Retíralo del fuego en cuanto esté opaco por dentro.
• Varía los ingredientes: Puedes cambiar los vegetales según temporada o añadir un toque exótico con especias como curry o comino.

Beneficios nutricionales del mero en las brochetas

El mero es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, bajo en grasa y rico en minerales como fósforo, selenio y potasio. También contiene vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético. Es ideal para dietas equilibradas, y su bajo contenido calórico lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor.

Cómo maridar tu brocheta de mero: las mejores recomendaciones de vinos y acompañamientos

Las brochetas de mero maridan especialmente bien con vinos blancos secos y afrutados, como un Albariño, un Chardonnay joven o un Verdejo. Si prefieres una bebida sin alcohol, prueba una limonada casera con hierbabuena o un té frío de cítricos. Como guarnición, acompáñalas con arroz basmati, una ensalada mediterránea o couscous con verduras salteadas. También puedes servirlas sobre una cama de puré de patata o crema de aguacate para una presentación más sofisticada.