Albondigón colombiano

El albondigón colombiano es un plato que representa a todo un país. En muchas casas colombianas se prepara al menos una vez a la semana para conseguir llevar a la mesa una receta que es una reinterpretación del clásico pastel de carne. Este albondigón tiene una base de carne de cerdo y de ternera que recoge todos los sabores del aderezo, un punto muy personal que posee muchas variables, casi tantas como  casas en las que se prepara. Se puede servir en caliente y frío, ofreciéndonos un plato muy versátil ideal para cualquier comida. Toma nota de cómo preparar un albondigón colombiano paso a paso.

Ingredientes:

• 250 gr de carne molida de ternera
• 250 gr de carne molida de cerdo
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de mostaza
• Perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Comino molido
• 3 huevos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria

Cómo preparar albodigón colombiano

1. Empezamos esta receta preparando el horno lo encendemos a 200º para que esté preparado a la hora de recibir este maravilloso pastel de carne.
2. Seguimos con la carne, ponemos la misma cantidad de carne picada de ternera que de cerdo. Salpimentaremos al gusto y empezaremos a darle su sabor característico. Pelaremos y picaremos las cebollas y los ajos bien finitos.
3. Añadiremos a la carne las cebollas y los ajos picados. Incorporamos el pan rallado, la mostaza, los huevos, el perejil picado y el comino. Mezclaremos enérgicamente hasta conseguir una masa compacta. Si nos gusta más consistente añadimos más pan rallado.
4. Dejaremos que macere un poco esta carne, mientras preparamos el resto de los ingredientes. Pelamos y cortamos a tiras la zanahoria. Repetimos el proceso con el pimentón rojo. Pelamos los huevos duros y los reservamos.
5. Colocamos un poco de papel film en la tabla de cocinar, vamos colocando la carne. En el centro de la carne disponemos la zanahoria cortada, el pimentón y los huevos duros. Esta será la base del pastel que enrollaremos para que quede perfectamente cubierta.
6. Quitamos el plástico y colocamos el albondigón colombiano en una fuente para horno. Lo untamos con un poco de aceite para que se dore mejor y lo metemos en el horno. Deberá estar un mínimo de 40 minutos en el horno, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos.
7. Retiramos del horno y esperamos a que se enfríe un poco para servir. Esta delicia esta perfecta en frío o en caliente, podemos acompañar de salsa de tomate o de mayonesa, estará de vicio.