5 recetas de postres brasileños con frutas, originales y fáciles

La preparación de postres que lleven frutas nos ayuda a elaborar dulces más sanos, más digeribles y mucho más originales, pues las combinaciones de sabores y colores son casi infinitos. Esta es además una excelente forma de que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y todas las propiedades de la fruta, de una forma un poco ‘camuflada’, dentro de esta variedad de postres. Aunque las ideas de las recetas son de la cocina brasileña, realmente se trata de frutas que todos podemos tener en nuestra despensa en casa.

Para cocinar postres de frutas, lo mejor es consultar recetas de países donde abundan, como Brasil, en donde las frutas frescas son las protagonistas de creativas preparaciones culinarias, tan deliciosas como vistosas.

Macedonia con crema y nueces

Ingredientes:

• 2 tazas de macedonia de frutas sin azúcar
• 2 y ½ tazas de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de nueces troceadas
• 1 yema de huevo
• Extracto de vainilla
• Pizca de sal

Preparación:

1. Vierte en una cacerola 2 tazas de leche y añade el azúcar, la vainilla, la sal, la mitad de las nueces troceadas y la maicena diluida en la leche restante.
2. Agrega la yema y deja hervir unos segundos, retira del fuego y deja que se enfríe. La crema tiene que quedar lisa y homogénea, sin grumos.
3. Bate bien, reparte la crema en las tazas y sirve encima la macedonia.
4. Espolvorea por encima las nueces restantes.

Mousse de naranja con fresas al vino

Ingredientes:

• 400 gramos de fresas
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 huevos
• 1 yema
• Frutos secos

Preparación:

1. Lava bien las fresas, limpia los cabos y colócalas en el refrigerador durante una hora.
2. Coloca una cacerola a baño María y bate la maicena previamente diluida en el jugo de naranja.
3. Añade el vino, los huevos, la yema y el azúcar.
4. Bate hasta obtener una crema bien espumosa y espesa.
5. Coloca las fresas bien frías en tazas y vierte encima la crema caliente.
6. Puedes servir el postre caliente o, llevarlo al refrigerador para consumirlo frío.
7. Espolvorea por encima frutos secos picados, como nueces o almendras.

Frutos rojos con corona crocante de almendras

Ingredientes:

• 200 gramos de arándanos, fresas o cerezas, o una combinación
• 2 tazas de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de almendras picadas

Preparación:

1. Mezcla la maicena con las yemas y dilúyelas en ½ taza de leche fría.
2. En una cacerola, coloca la leche restante, el azúcar y, cuando comience a calentarse, añade la maicena diluida.
3. Revuelve constantemente durante unos segundos y reserva.
4. Fuera del fuego, bate las claras hasta punto nieve, añade la vainilla e incorpora la mezcla anterior ya fría. Reserva.
5. En una sartén dora la mantequilla ablandada, añade un poco de azúcar y las almendras tostadas picadas. Traslada a una fuente plana, deja que se enfríe y córtalo en dados pequeños.
6. En otra fuente, vierte la preparación anterior y cúbrela con los frutos rojos lavados y troceados.
7. Espolvorea sobre cada porción los trocitos del crocante de almendras. De la misma forma que de almendras, el crujiente puede hacerse con otros frutos secos, como los anacardos, las nueces, etc.

Crema de fresas con chispas de chocolate al ron

Ingredientes:

• 250 gramos de fresas
• 4 cucharadas de chispas de chocolate
• 1 paquete de gelatina sin sabor
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Lava y limpia bien las fresas, escúrrelas y prepara un puré con la ayuda de un tenedor. Reserva algunas para decorar el postre.
2. Añade el azúcar, el licor y deja reposar durante unas horas para que las frutas absorban bien los sabores.
3. Aparte, monta la nata, agrega la crema de fresas, la vainilla y la mitad de las chispas de chocolate.
4. Incorpora la gelatina previamente hidratada en una cucharada de agua fría y disuelta en 6 cucharadas de agua hirviendo.
5. Mezcla bien y vierte en una compotera.
6. Decora con las fresas que has reservado y las chispas de chocolate restantes.

Cerezas Selva negra

Ingredientes:

• 250 gramos de cerezas
• 250 gramos de queso cremoso
• 50 gramos de chocolate negro
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de kirsch o licor
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Disuelve la maicena en ½ taza de leche fría, añade la leche restante, el azúcar y la vainilla.
2. Cocina hasta que hierva, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja que se enfríe.
3. Aparte, bate el queso, agrega la preparación anterior y el licor. Reserva.
4. Lava bien las cerezas, escúrrelas y colócalas en un bol con un poco de azúcar. Reserva algunas cerezas enteras para decorar las porciones.
5. En tazas, alterna capas de crema y de cerezas, hasta el borde.
6. Ralla el chocolate, espolvoréalo por encima de cada taza y decora con cerezas enteras.

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