¿Qué alimentos contienen gluten?

En la dieta de un celíaco debemos tener muy en cuenta todos aquellos alimentos que pueden contener gluten y no lo sabemos. Por ello hemos elaborado una lista con los productos que contienen gluten y son muy habituales en la cesta de la compra. ¡Toma nota!

Alimentos que contienen gluten

El gluten es una proteína que encontramos en el trigo, la cebada, el centeno y derivados. Para un celíaco el único tratamiento que existe es una dieta exenta de productos que contengan gluten.

Entre los alimentos que contienen mayor cantidad de esta proteína están los siguientes:

• Harina de trigo, cebada y centeno
• Pan
• Bollería, tartas y pasteles
• Golosinas
• Algunos chocolates y chocolatinas
• Galletas y pastas
• Cerveza
• Pasta alimenticia: macarrones, spaghettis, etc
• Embutidos
• Sémola
• Salsa de soja
• Yogures que pueden contener trazas
• Algunos frutos secos y snacks
• Cacao
• Whisky
• Espelta
• Café
• Algunos tipos de té

Precauciones en la compra y consumo de alimentos sin gluten

• Hay que estar alerta en la compra de estos alimentos. Que un producto esté libre de trigo no quiere decir que no lo contenga.
• Puede ser que productos que no lo tenían ahora lo tengan, por lo que se recomienda siempre leer las etiquetas detenidamente para averiguar su composición. 
• En cuanto al consumo, hay que prestar especial atención a los utensilios de cocina. La contaminación no se da solo en los alimentos sino que podemos provocarla a la hora de manipularlos. Este compuesto puede estar en la cazuela, en el cuchillo que hemos utilizado para cortar, en el aceite, etc.
• Para evitar problemas de intoxicación, es recomendable consumir productos naturales ya que los procesados o manufacturados tienen un mayor riesgo de contener trazas.
• Eliminar las harinas de trigo y en su lugar utilizar harinas sin gluten para que todos los miembros de la casa puedan comer.
• Ante la duda en el consumo de un producto que pueda contenerlo, mejor no hacerlo.
• No se recomienda consumir productos elaborados artesanalmente ya que pueden contenerlo.