Setas al ajilllo

Las setas al ajillo es un plato sencillo, especial y extremadamente apreciado dentro de la gastronomía alrededor de todo el mundo. Entre otras cosas, por los sabores, colores, formas y aromas que aportan, despertando así el entusiasmo de cualquier aficionado y gastrónomo.

Esta receta se caracteriza por ser flexible en cuanto al tipo de setas, pudiendo además hacer una combinación entre ellas para lograr preparar algo único.

Propiedades nutricionales de las setas

Entre las características principales que se encuentran dentro de las setas son su alto contenido en proteínas de valor biológico y sales minerales como el fósforo, hierro, potasio y sodio.

Además, las setas también son una excelente fuente de oligoelementos como el boro, manganeso, zinc, cloro y azufre.

Estas propiedades, además de hacer de las setas un alimento capaz de estimular significativamente la actividad nerviosa y cerebral, también ayudan a bajar de peso y controlar la anemia.

Receta de setas al ajillo

Ingredientes:

• Medio kilo de setas de cultivo o de cardo.
• Cinco dientes de ajo.
• 150 gramos de jamón serrano.
• 1 guindilla.
• 40 ml de vino blanco.
• 1 rama de perejil fresco.
• Aceite de oliva extra virgen.
• 5 gr de pimienta.
• Sal al gusto.

Cómo preparar setas al ajillo:

1. Lavar las setas en un envase con agua fría para eliminar cualquier tipo de residuos que puedan afectar la preparación del plato.
2. Secar todas las setas con mucho cuidado, utilizando papel de cocina absorbente.
3. Cortar las setas en cuadros pequeños para facilitar la cocción y absorción de sabores.
4. En una sartén mediana echar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y colocar a fuego lento.
5. Una vez caliente, agregar las setas ya cortadas en trozos y dejar que se doren perfectamente, retirándolas una vez estén listas y colocándolas sobre un plato limpio.
6. Seguidamente, pelar los dientes de ajo y cortarlos en forma de rodajas muy finas junto con la guindilla.
7. En otra sartén pequeña echar un poco de aceite de oliva extra virgen y añadir los ajos y la guindilla cuando esté caliente.
8. Dejar que se doren a fuego lento y luego agregar el jamón serrano.
9. Esperar que se cocinen estos ingredientes al menos dos minutos. Hay que tener cuidado a la hora de agregar sal, porque el jamón ya aporta un punto salado.
10. Agregar las setas, el vino y la sal al gusto mientras que se remueve todo durante un par de minutos.
11. Servir las setas al ajillo mientras siguen calientes. Pueden tomarse solas o como una excelente guarnición para platos de carne o pescado.