Sepia en salsa americana

La sepia es un molusco marino parecido al calamar, con una cabeza más grande y una concha caliza. Con este fantástico ingrediente se prepara la sepia en salsa americana, una receta perfecta para consumir como tapa. Queda muy bien acompañada de vino blanco o cerveza para matizar el toque picante de esta versión. Se trata de un plato de alto nivel culinario y lleno de nutrientes.

Esta elaboración tiene su mayor valor nutricional en su ingrediente principal: la sepia. Es un excelente, ya que contiene una composición parecida al calamar aunque con menor nivel de colesterol. La carne de la sepia es rica en proteínas. También contiene fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, además de vitaminas B3, la B12 y D.

Ingredientes:

• 1 sepia grande o dos pequeñas
• ½ cebolleta tierna
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates maduros
• 3 ajos
• 1 guindilla
• ½ de taza de brandy
• ½ de taza de vino blanco
• 1 vasito de agua
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar sepia en salsa americana:

1. Lavar las sepias con agua. Hacer un corte en la parte superior, retirar la bolsa de tinta evitando que se rompa. Abrir la sepia por la mitad, sujetar firmemente y retirar la membrana interior tirando con fuerza. Retirar la espina dorsal cuidando que no queden restos.
2. Enjuagar bien las sepias. Retirar la piel con un cuchillo. Volver a enjuagar con agua.
3. Una vez limpias, cortar en trozos pequeños.
4. Cortar la cebolla y el ajo en trozos finos. Sofreírlos en una sartén precalentada con aceite.
5. Agregar los tomates troceados a la cebolla y ajos dorados.
6. Agregar la guindilla, un toque de pimienta molida y una hoja de laurel.
7. Cocinar la salsa a fuego bajo durante cinco minutos o hasta espesar. Mover de vez en cuando.
8. Agregar la sepia en trozos. Cocinar aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
9. Una vez tierna la sepia y espesada la salsa, agregar el brandy y el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
10. Cocer durante 20 minutos a fuego lento. Verificar que no se seque mucho la salsa. Rectificar sal. Si al transcurrir el tiempo está muy líquida, se puede espesar con maicena.
11. Servir y acompañar con rodajas de pan tostado.

Atrévete a realizar esta deliciosa receta de sepia en salsa americana. Puedes  hacer cambios en sus salsa base, por ejemplo utilizando kétchup. También puedes prescindir de la guindilla y poner una salsa picante aparte. Así cada  comensal lo agregará a su gusto.