Salsa marinera: la receta clásica para potenciar tus platos de marisco

• Francisco María
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• • 06/01/2025 13:00
  • Actualizado: 06/01/2025 20:04

La salsa marinera es un complemento perfecto para mariscos, pescados o pastas. Se trata de una salsa preparada a consciencia que puede significar el antes y el después en cualquier plato corriente. Una buena salsa en la que mojar un pan rústico puede acabar con la monotonía, darle un punto de sabor a cualquier ingrediente y, además, hacer mucho más saludable un plato que se caracteriza por tener muchas verduras en su elaboración. Si eres de los que necesita un buen fondo de sabor en cualquier plato, toma nota de la mejor salsa marinera que hayas probado nunca, por sí sola ya es una receta ganadora.

Consejos para ajustar la salsa a tu gusto

Puedes hacer la salsa con un toque picante o no. Si no quieres picante, omite la guindilla de la receta.

Ingredientes básicos para una salsa marinera casera

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso: cómo hacer salsa marinera perfecta

• Empezamos esta salsa marinera preparando las verduras. Se trata de una salsa que tendrá entre sus filas unos clásicos ingredientes, pelaremos y picaremos los ajos, la cebolla y el pimiento. En el caso del pimiento puede ser rojo o verde en función del sabor final que queramos darle o de la disponibilidad que tengamos.

Preparación del sofrito

• Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y empezamos a sofreír las verduras. Empezaremos por la cebolla, cuando empiece a estar tierna pondremos los ajos y finalmente el pimiento. Lo ideal es preparar este fondo a fuego lento dejando que los aromas y el sabor de estos ingredientes se fusione a la perfección.

Incorporación de los líquidos para la textura ideal

• Le pondremos el vino blanco a este fondo. Con este ingrediente conseguiremos un sabor afrutado que combina perfectamente con todo tipo de pescados, un vino blanco delicado y fino que caerá perfectamente en esa mezcla de sabores única.

Cocción para potenciar el sabor del mar

• Cuando el alcohol se haya evaporado, le añadimos las dos cucharadas de tomate concentrado. Dejaremos que se mezclen y nos den ese color y sabor tan característico.
• Disolveremos la cucharada de maicena en medio vasito de agua para que pueda acabar de ligar la salsa. Podemos utilizar harina convencional si no disponemos de este ingrediente.
• Se lo añadimos a la salsa sin dejar de remover, este último paso necesitará unos 5 minutos hasta conseguir la textura deseada para una salsa marinera. La harina debe cocinarse para evitar aportar ese sabor arenoso un tanto molesto.
• Si queda la salsa muy líquida podemos ponerle más maicena y si está demasiado espesa añadiremos un poco más de agua. Rectificamos de sal y pimienta, tendremos lista una salsa marinera exquisita.

Información nutricional: 515 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo / salsas

Platos que combinan a la perfección con salsa marinera

• Pasta con Mariscos: Un plato de espaguetis o linguini con una variedad de mariscos, como almejas, mejillones y gambas, se beneficia enormemente con una generosa porción de salsa marinera. El sabor del mar se intensifica y la salsa añade una textura rica.
• Arroz a la Marinera: Un buen arroz, ya sea al estilo paella o un arroz caldoso, se transforma con la adición de salsa marinera. Este plato es ideal para disfrutar de la mezcla de sabores marinos y especias.
• Pescado al Horno: Filetes de pescado blanco, como el bacalao o la merluza, cocinados al horno con salsa marinera, son una opción ligera y deliciosa. La salsa añade humedad y sabor, haciendo que el pescado se deshaga en la boca.