Receta de Setas con chorizo ibérico

El hecho de cocinar un plato que contenga setas o chorizo es ya una garantía de comida deliciosa. Y si se unen estos dos ingredientes, setas con chorizo ibérico, las probabilidades no solo de éxito sino de disfrutar una preparación estupenda se multiplican. Porque el chorizo, y el ibérico precisamente es uno de los embutidos más famosos de España, y su fama es totalmente merecida.

Este chorizo se elabora combinando carne de cerdo ibérico de bellota con diversas especias, una de las cuales, el pimentón, le regala el vistoso color rojo. Aunque el chorizo ibérico es más que delicioso solo, con una rebanada de buen pan rústico, resulta exquisito también como ingrediente en otro tipo de platos. Lo podemos comprobar en la gastronomía a lo largo y ancho de España: en cocidos madrileños y gallegos, fabadas asturianas, con lentejas, o las maravillosas patatas a la riojana. Sin más preámbulos, aquí están las setas con chorizo ibérico.

Ingredientes:

• 250 gramos de setas variadas
• 100 gramos de chorizo ibérico
• 2 dientes de ajo
• ¼ taza de agua
• ¼ cucharada de harina
• Pizca de pimienta blanca
• 2 cucharadas de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo preparar setas con chorizo ibérico:

1. Lo primero, cortar el chorizo en cuadrados y quitarles la piel que lo envuelve.
2. Limpiar cuidadosamente las setas. Si se desea, cortar a la mitad. Reservar.
3. Siempre es mejor limpiar las setas y no lavarlas. Al lavarlas absorben un exceso de agua.
4. Picar los ajos muy finamente.
5. En una cazuela, preferiblemente de barro, poner a calentar el aceite, en torno a cuatro cucharadas.
6. Echar las setas y salpimentar.
7. Rehogarlo todo a fuego medio; añadir el ajo y cocinar hasta que el líquido que soltaron las setas se evapore.
8. Agregar el chorizo y la harina y sofreír durante dos minutos.
9. Incorporar el vino y el agua, y mover la cazuela para que los líquidos se integren mejor.
10. Dejar cocinar a fuego medio hasta que todo esté en su punto y el líquido un poco reducido.
11. Rectificar el punto de sal.
    

En una cena con amigos o para el picoteo de fin de semana, cuando da pereza meterse en la cocina, este plato resulta perfecto porque es rápido, y el resultado no defraudará a nadie. Prueba esta receta que combina el mejor chorizo español y las setas, que suavizan el carácter del embutido. Una copa de buen vino tinto para acompañar el plato, será el maridaje perfecto.