Receta de corzo en salsa de setas

• Francisco María
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• • 29/10/2020 19:00
  • Actualizado: 29/10/2020 19:00

El corzo en salsa de setas es una receta excelente como plato principal en cualquier ocasión. Podemos consumirlo en un almuerzo en familia o en una reunión con amigos. Siempre resaltará por su increíble presentación y delicioso sabor. Se trata de una preparación que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado valdrá la pena. Si nuestro objetivo es impresionar a todos los invitados esta comida será una gran aliada.

La carne de corzo es una opción más saludable y sana. Es baja en calorías y en grasas saturadas, además contiene múltiples minerales, vitaminas y proteínas. Es rica en magnesio, fósforo, potasio y pose altos niveles de hierro. Está recomendada para combatir la anemia y aporta vitaminas principalmente del complejo B.

Las setas no solo son una exquisitez gastronómica, también son una excelente fuente de nutrientes. Contiene elementos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la aparición de ciertos tumores. Aportan nutrientes esenciales como hierro, magnesio, fósforo y vitaminas A y B. Además son bajas en grasas y poseen un efecto saciante, ideal para bajar de peso.

Ingredientes:

• 1,8 kilos de pierna de corzo
• 400 gramos de setas
• 400 gramos de rebozuelos
• 100 gramos de mantequilla
• 250 mililitros de caldo de carne
• 100 mililitros de zumo de grosella negra
• 100 mililitros de vino tinto
• 150 mililitro de nata líquida
• Un puñado de endrinas (opcional)
• 2 cebollas
• 2 chalotas
• 2 ramitas de romero
• 1 cucharada de arándanos
• 1 cucharada de boletus secos
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

 Cómo preparar corzo en salsa de setas:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Lavamos y limpiamos muy bien la carne de corzo, le retiramos los nervios y la grasa. La colocamos en una malla y salpimentamos al gusto.
3. Cocinamos la carne en una olla con mantequilla. Cuando esté lista la reservamos.
4. Pelamos y cortamos en trozos pequeños las cebollas y las chalotas.
5. En la olla en la que cocinamos la carne rehogamos las cebollas unos minutos. Añadimos la harina y el tomate frito, cocinamos. A continuación, vertemos el caldo, el zumo de grosella y el vino.
   
6. A parte, limpiamos las setas y los rebozuelos. Los incorporamos a la olla.
7. En una fuente de horno colocamos la carne de corzo, las enebrinas, las chalotas, los boletus secos, los arándanos y el romero previamente lavados.
8. Horneamos durante dos horas.
9. Al sacar, retirar la carne, envolvemos en papel aluminio y dejamos reposar unos minutos.
10. En otra olla hervimos el jugo del asado y la nata. Mezclamos y colamos la salsa. La incorporamos a la olla con las cebollas y aliñamos
11. Servimos la pierna bañada en salsa

La receta de corzo en salsa de setas es ideal para toda celebración. Si te gusta probar comidas diferentes y exquisitas, esta es una excelente opción.