Receta de Cordero encebollado

• Francisco María
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• • 14/09/2019 12:00
  • Actualizado: 14/09/2019 12:01

El cordero encebollado es un plato sabroso, ideal para variar el menú semanal o presentar como plato principal en una cena elegante. La carne queda jugosa y tierna, con un agradable sabor a cebollas caramelizadas. Se puede utilizar cualquier pieza de cordero, incluso de ternera, pollo o cerdo, el resultado siempre es espectacular. La receta proviene de Oriente, donde el consumo de cordero está a la orden del día. Con muy pocos ingredientes y un poco de paciencia, se logra una comida casera con miles de años de historia, que gusta a todo el que la prueba. Además, contiene muy pocas calorías.

Esta receta de cordero puede disfrutarse de principio a fin, sin miedo a hacer peligrar la dieta. Posee bajo contenido en grasa, ya que el cordero es magro. Es fuente de selenio, útil para combatir problemas respiratorios como el asma. También es rico en hierro, que el organismo utiliza para reforzar la producción de hemoglobina; igualmente aporta gran cantidad de proteínas de calidad. El cordero aporta otros nutrientes importantes, como la niacina y la vitamina B12, esenciales para proteger el sistema nervioso de enfermedades degenerativas.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• 2 cebollas grandes
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de coñac o brandy
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ramita de tomillo
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar cordero encebollado:

1. Cortar la pierna de cordero en rodajas gruesas.
   
2. Salpimentar y pasar cada rodaja por harina.
3. Calentar una cazuela con un generoso chorro de aceite.
4. Dorar el cordero durante cinco minutos de ambos lados.
5. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
6. Cortar las cebollas en juliana fina.
7. Freír en el mismo aceite del cordero hasta que esté transparente.
8. Incorporar el cordero y el ajo picado.
9. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
10. Añadir el pimiento y el tomillo picado.
11. Remover ligeramente.
12. Dar vuelta las piezas de cordero y agregar el vino con el coñac o brandy. Subir el fuego durante tres minutos para que el alcohol se evapore.
13. Bajar el fuego. A mitad de cocción, añadir un poco de agua para que la salsa no se queme, ni espese. Salpimentar al gusto.
14. Cocinar todo junto hasta que, al pinchar la carne, se note que está bien tierna.
15. Poner el conjunto a punto de sal.
16. Servir el cordero encebollado acompañado de puré de patatas.

 Si tienes un evento importante o simplemente te apetece cocinar un plato rico para disfrutar en familia, prepara cordero encebollado. Vas a quedar bien con muy poco esfuerzo.