Receta de Bizcocho de plátano y coco

Esta receta es de esas alternativas que es bueno tener siempre a mano. Entre las primeras del listado de opciones dulces ¿Por qué? Porque un bizcocho de plátano y coco es una garantía de que a todo el mundo gustará y se hace en muy poco tiempo. Además, resulta una alternativa deliciosa para cuando han quedado esos plátanos en la nevera y ya nadie los desea. Esta mezcla de frutas gusta particularmente por su dulzor y por lo bien que conjugan sus ingredientes.

Un desayuno o merienda coronada con un bizcocho de plátano y coco resulta un mimo a los comensales y a los sentidos. Una opción sumamente esponjosa, suave y aromática a la que no es imposible resistirse. Los sabores frutales en los pasteles y tartas siempre son una excelente combinación.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura seca
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 200 gr de azúcar
• 3 plátanos maduros
• 1 taza de coco rallado
• Zumo de ½ naranja
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de nueces fileteadas

Cómo preparar bizcocho de plátano y coco:

1. Primero, tener la precaución de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

   

2. Precalentar el horno a 180°.
3. En un bol, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y reservar.
4. En otro recipiente, batir el azúcar con la mantequilla pomada hasta lograr una crema. Añadir los huevos, el coco rallado y los plátanos hechos puré. Mezclar bien y agregar la vainilla, la canela y el zumo de naranja.
5. Incorporar a esta mezcla los ingredientes secos junto con las nueces y terminar de integrar con la ayuda de una espátula. Lo ideal es evitar batir demasiado para que la consistencia del bizcocho sea más húmeda y esponjosa.
6. Esparcir un poco de mantequilla en un molde y verter la mezcla.
7. Hornear a 180° durante 35 minutos o hasta que, introduciendo un palillo, este salga limpio.
8. Dejar enfriar y espolvorear encima un poco de azúcar glas. Si apetece, se puede añadir sirope de chocolate o el sabor que más apetezca.

¿Qué tal si pruebas este bizcocho de plátano y coco? Con estos sencillos pasos lograrás un dulce excelente para una tarde de amigos. Puedes intentar con otros frutos secos o innovar con especias como una pequeña pizca de nuez moscada y te sorprenderás de lo bueno que resulta.