Puré de boniato con especias marroquíes

• Francisco María
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• • 22/06/2025 10:00
  • Actualizado: 22/06/2025 10:00

El puré de boniato con especias marroquíes es una guarnición diferente, cremosa, aromática y muy fácil de preparar. Las especias típicas del norte de África, como el comino, el pimentón y la canela, elevan el dulzor natural del boniato y lo convierten en un acompañamiento exótico que combina perfectamente con carnes, pescados o platos vegetarianos. Además, es nutritivo, rico en fibra, vitaminas y antioxidantes.

A continuación, analizamos cómo prepararlo paso a paso, con variantes y consejos para adaptar la receta a tus gustos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de boniatos (aprox. 3-4 medianos)
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)
• ½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
• 30 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de leche o bebida vegetal (almendra, avena, etc.)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de zumo de limón
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso

Cocina los boniatos

Lava bien los boniatos y pélalos. Córtalos en trozos medianos para acelerar la cocción. Puedes cocinarlos de dos maneras:

• Hervidos: Pon los trozos en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.
• Al vapor: Si prefieres conservar más nutrientes, cocínalos al vapor durante unos 30 minutos.

Comprueba la cocción pinchando con un cuchillo: deben estar muy tiernos.

Prepara las especias

Mientras se cocinan los boniatos, mezcla en un bol pequeño el comino, el pimentón, la canela y la cúrcuma (si la usas). Este paso permite integrar bien los sabores antes de añadirlos al puré.

Tritura el puré

Una vez cocidos los boniatos, escúrrelos bien y colócalos en un bol grande. Añade la mantequilla (o el aceite de oliva), las especias, la leche o bebida vegetal, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Tritura todo con un pasapurés, prensa de patatas o batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la cantidad de líquido si lo prefieres más o menos denso.

Ajusta y sirve

Prueba el puré y rectifica de sal o especias si es necesario. Sirve caliente, decorado con hojas de cilantro o perejil fresco para aportar frescura y color.

Variantes y consejos

• Versión vegana: Utiliza aceite de oliva y bebida vegetal.
• Toque picante: Añade una pizca de cayena o harissa.
• Más cremoso: Incorpora un poco de yogur griego o queso crema.
• Adelanta trabajo: El puré puede prepararse con antelación y recalentar antes de servir.

¿Con qué combinarlo?

Este puré es ideal para acompañar:

• Tajines de cordero o pollo al estilo marroquí
• Pescados al horno o a la plancha
• Hamburguesas vegetales o tofu marinado
• Como base para un bowl con legumbres y verduras asadas

Valor nutricional aproximado

Vamos ahora con las calorías totales de la receta para 4 personas:

Ingrediente Cantidad Calorías aproximadas
Boniato 1 kg ~860 kcal
Mantequilla (o aceite) 30 g ~215 kcal
Leche (entera o vegetal) 60 ml ~30 kcal
Especias, limón, hierbas — ~10 kcal
Total receta — ~1.115 kcal

Por ración (dividido entre 4):

1.115 kcal ÷ 4 = ~279 kcal por porción.

Este puré de boniato con especias marroquíes es un acompañamiento saludable, saciante y lleno de sabor, ideal para incorporar a menús tanto de diario como de ocasiones especiales.