Empanada de beicon queso y dátiles

Empanada de beicon, queso y dátiles, maridaje de sabores, con la textura húmeda y dulce de los dátiles, queso fundido y beicon. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos empanadas argentinas, hoy una de queso beicon y dátiles.

Esta empanada tiene fundamento,  no solo por el queso y el beicon que aportan proteínas y grasas. Sobre todo por los dátiles que son muy energéticos. Desde hace milenios los dátiles han formado parte de la dieta básica de los países del Magreb.

Tiene una alta cantidad de azúcar y fibra, 100 gramos aportan 282 calorías y 8 gramos de fibra. 100 g de dátiles contiene 75 g de hidratos de carbono y 2 g de proteínas. Los dátiles tienen vitamina A o retinol 10 IU, un poco de vitamina y mucho potasio, 656 mg. También aportan magnesio, un poco de hierro y 39  mg de calcio.

Los dátiles no contienen grasa, y al tener tanta fibra son beneficiosos para reducir el colesterol en sangre. Eso sí hay que tener en cuenta son calóricos. Pero una ración de 3 o 4 dátiles tomados por ejemplo por la mañana puede ser un estupendo tentempié.

Empanada de beicon, queso y dátiles

Ingredientes

• 2 láminas de  masa de hojaldre congelada (en un paquete suele venir dos lamias)
• 150 g de panceta o beicon en lonchas finas
• 20 dátiles deshuesados cortados por la  mitad
• 150 g de queso en lonchas
• Un huevo

Preparación

La masa de hojaldre si es congelada  dejarla en la nevera la noche anterior. Si se usa el microondas para descongelar el hojaldre a menudo no queda bien, es mejor dejarla la noche anterior en la nevera.

Precalentar el horno a 200 grados. Cortar los dátiles en láminas finas, el beicon también lo cortamos en tiras finas y cortas (para que al morder no nos quedemos con toda una tira larga).

Colocar sobre el hojaldre una capa de beicon, encima el queso y a continuación los dátiles cortados. Cubrir estos ingredientes con la otra lámina de hojaldre que tenemos. Sellar los bordes con un tenedor. Batir un huevo y pintar la empanada con ayuda de una brocha de silicona. Hornear 20 minutos a 200 grados, o hasta que la veas dorada.

Vídeo paso a paso de la empanada de beicon queso y dátiles

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Elena Bellver