Descubre 10 recetas irresistibles con zucchini

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 12/02/2025 10:00
  • Actualizado: 12/02/2025 12:35

El zucchini o calabacín es una de las verduras más versátiles para elaborar recetas saludables. De hecho, su consumo se ha venido incrementando desde su descubrimiento en la antigua Roma. Se trata de un alimento que complementa muy bien con carnes y pescados. Este vegetal, también llamado calabacín es ideal para hacer ensaladas, sopas y guisos.

El consumo regular de esta verdura previene el estreñimiento. También reduce el colesterol en la sangre. A continuación, aprende a preparar este vegetal… No te pierdas estas recetas de zuccini, en España los llamamos calabacines.

Zucchini relleno de pollo al curry: una explosión de sabores exóticos

Ingredientes y preparación del relleno

• 4 zucchinis medianos
• 500 g de pechuga de pollo, cortada en dados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 200 ml de leche de coco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Paso a paso para hornear los zucchinis rellenos

1. Precalienta el horno a 180 °C. Corta los zucchinis por la mitad a lo largo y saca un poco de la pulpa con una cuchara, creando un espacio para el relleno. Reserva la pulpa.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo. Incorpora la pulpa de zucchini, el curry en polvo, la leche de coco, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que los sabores se integren.
3. Rellena cada mitad de zucchini con la mezcla de pollo al curry. Coloca los zucchinis en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos.

Muffins de zucchini y queso feta: perfectos para el desayuno o un snack ligero

Ingredientes para muffins de zucchini esponjosos

• 1 zucchini mediano, rallado
• 100 g de queso feta desmenuzado
• 2 huevos
• 200 g de harina integral
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Cómo preparar y hornear muffins de zucchini y queso feta

1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con capacillos o engrasándolo.
2. En un bol, mezcla el zucchini rallado, los huevos, la leche y el aceite de oliva.
3. En otro recipiente, combina la harina, el polvo de hornear, el queso feta, la sal y la pimienta.
4. Incorpora los ingredientes húmedos en los secos, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
6. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Rollitos de zucchini con ricota y espinacas: una opción saludable y deliciosa

Ingredientes para rollitos de zucchini rellenos

Para hacer estos rollitos, necesitarás zucchinis frescos, que deberás cortar en láminas finas. A continuación, mezcla la ricota con espinacas cocidas y un toque de nuez moscada para dar sabor. Rellena cada lámina de zucchini con esta mezcla y enrolla. Luego, colócalos en una bandeja para hornear y cúbrelos con un poco de salsa de tomate y queso rallado.

Cómo armar y hornear los rollitos de zucchini paso a paso

Hornea a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Sirve caliente y disfruta de un plato lleno de sabor, ideal como entrada o plato principal. ¡Anímate a preparar estos rollitos y sorprende a tus seres queridos con una receta saludable y deliciosa!

Ensalada mediterránea de zucchini y garbanzos: fresca y nutritiva

Ingredientes para una ensalada mediterránea perfecta

Para preparar esta ensalada, necesitarás zucchini fresco, garbanzos cocidos, tomates cherry, cebolla roja y un toque de perejil.

Paso a paso para preparar la ensalada de zucchini y garbanzos

Para el aliño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade el aliño a la ensalada y mezcla bien. Comienza cortando el zucchini en rodajas finas y salteándolo ligeramente para realzar su sabor. Después, mezcla en un bol los garbanzos, los tomates cortados por la mitad y la cebolla en tiras.

Pasta de zucchini con pesto de albahaca: una versión ligera del clásico italiano

Ingredientes para la pasta de zucchini con pesto

Este plato no solo es ligero y refrescante, sino que también está cargado de nutrientes. Acompañado de un pesto de albahaca casero, se convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

Para preparar los zoodles, simplemente utiliza un espiralizador o un pelador de verduras para obtener tiras largas y delgadas de zucchini. Saltéalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, solo hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

Cómo hacer espaguetis de zucchini con pesto casero 

El pesto de albahaca es fácil de hacer. Solo necesitas albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y cremosa.

Combina tus zoodles con el pesto y añade un poco de sal y pimienta al gusto. Puedes decorarlo con nueces troceadas o un poco más de queso parmesano.

Pizza de zucchini y jamón: una alternativa baja en carbohidratos

Ingredientes para la base de pizza de zucchini

Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para quienes buscan reducir la ingesta de carbohidratos sin sacrificar sabor. La base de zucchini, rica en nutrientes y baja en calorías, se mezcla perfectamente con el salado del jamón y el derretido del queso.

Cómo preparar y hornear la pizza de zucchini

Para prepararla, comienza rallando unos zucchinis y exprimiendo el exceso de agua. Mezcla con un huevo y un poco de queso rallado para formar la base. Hornea hasta que esté dorada, luego añade salsa de tomate, jamón y más queso. Vuelve al horno hasta que el queso burbujee.

Sopa cremosa de zucchini y tomate: reconfortante y saludable

Ingredientes para una sopa de zucchini deliciosa

Para preparar esta exquisita sopa, comienza cortando en cubos un zucchini y algunos tomates maduros.

Cómo cocinar la sopa cremosa de zucchini paso a paso

Sofríe una cebolla y un diente de ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los zucchini y los tomates, junto con un caldo de verduras y especias al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos. Luego utiliza una batidora para obtener una textura cremosa y suave.

Si deseas un toque extra, puedes añadir crema de leche o un chorrito de limón al final. Sirve caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Tacos de pescado con ensalada de zucchini: un festín de sabores frescos

Ingredientes para tacos de pescado con zucchini

Para preparar los tacos, elige filetes de pescado blanco, como el bacalao o la tilapia, que se pueden sazonar con un poco de limón, ajo y especias al gusto.

Cómo preparar los tacos de pescado con ensalada de zucchini

1. Cocínalos a la parrilla o a la plancha hasta que estén dorados y jugosos.
2. Mientras tanto, prepara una ensalada de zucchini rallado, agregando tomates cherry, cebolla morada y un aderezo ligero de yogur y limón.
3. Sirve todo en tortillas de maíz calientes y añade aguacate y cilantro fresco para realzar el plato.

Tarta de zucchini y queso de cabra: elegante y deliciosa

Ingredientes para la masa y el relleno de la tarta

• 2 zucchinis medianos
• 200 g de queso de cabra
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 1 masa quebrada (puedes usarla comprada para ahorrar tiempo)
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de albahaca fresca (opcional)

Cómo hornear la tarta de zucchini para un acabado perfecto

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Lava y corta los zucchinis en rodajas finas. Si prefieres, puedes rallarlos para una textura diferente.
3. En un bol, bate los huevos y añade la nata líquida. Incorpora el queso de cabra desmenuzado, las rodajas de zucchini, sal y pimienta. Si te gusta, agrega la albahaca para dar un toque fresco.
4. Extiende la masa quebrada en un molde para tartas y vierte la mezcla de zucchini y queso por encima, distribuyéndola de manera uniforme.
5.  Lleva la tarta al horno y cocina durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada en el centro.
6. Una vez lista, retira la tarta del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, tibia o fría, ¡y disfrutarla en cualquier ocasión!

Pastel de chocolate y zucchini: una sorpresa dulce y saludable

Ingredientes para un pastel de chocolate y zucchini jugoso

• 1 taza de zucchini rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso para preparar y hornear el pastel

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el zucchini rallado, el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En otro recipiente, combina la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, agregando la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Estas recetas hechas con zucchini son irresistibles. Prepáralas en un tronar de dedos… ¡A cocinar!