Caldo gallego de gloria

• Francisco María
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• • 28/08/2023 10:00
  • Actualizado: 28/08/2023 13:49

El caldo de gloria, mejor conocido como el tradicional caldo gallego es una reconfortante sopa tradicional de Galicia, España, que combina sabores ahumados y salados. Se prepara cocinando carnes como lacón, chorizo y panceta junto con patatas hasta que estén tiernas, luego se añaden grelos para un toque vegetal y un sofrito de cebolla y ajo agrega profundidad al caldo. El resultado es una sopa sustanciosa y deliciosa, perfecta para los días fríos y una representación de la rica gastronomía gallega.

Además de su delicioso sabor, el caldo gallego ofrece beneficios nutricionales al proporcionar proteínas de las carnes, vitaminas y minerales de las verduras como los grelos y las patatas, también contribuye a mejorar la hidratación, ofrece sensación de saciedad, energía. Junto a ello promueve la conexión cultural a través de su rica tradición culinaria de esta región rica en ingredientes y en sabor.

Ingredientes:

• 200 g de lacón (puede ser también jamón serrano)
• 150 g de chorizo gallego
• 150 g de panceta ahumada
• 1 trozo de costilla de cerdo
• 200 g de patatas
• 150 g de grelos (o berza si no encuentras grelos)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Agua

Cómo preparar el caldo gallego de gloria:

1. Lava bien los grelos y córtalos en trozos grandes.
2. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
4. En una olla grande, agrega las carnes: lacón, chorizo, panceta y costilla.
5. Cubre todas las carnes con agua y lleva a ebullición.
6. Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las carnes estén cocidas y tiernas.
7. Transcurrido el tiempo anterior, agrega las patatas a la olla y cocina durante unos 15-20 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas, pero aún firmes.
8. Aparte, para la preparación del sofrito, en una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Agrega la cebolla y el ajo picaditos y sofríelos hasta que estén dorados.
10. Agrega el sofrito a la olla con las carnes y las patatas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren a la perfección.
11. También agrega los grelos o la berza a la olla y mezcla, nuevamente, todos los ingredientes.
12. Cocina el caldo durante otros 15-20 minutos, hasta que los grelos estén tiernos y bien cocidos.
    
13. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
14. Saca el caldo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Esta deliciosa receta es muy fácil de hacer y el resultado es, sencillamente, espectacular. Además, siempre puedes modificarla a tu gusto. ¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de caldo gallego de gloria? Si te ha gustado esta preparación, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.