Caldo gallego de gloria
Para disfrutar de un tradicional y exquisito plato de cuchara lleno de sabor, no hay que perderse este caldo gallego de gloria.
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El caldo de gloria, mejor conocido como el tradicional caldo gallego es una reconfortante sopa tradicional de Galicia, España, que combina sabores ahumados y salados. Se prepara cocinando carnes como lacón, chorizo y panceta junto con patatas hasta que estén tiernas, luego se añaden grelos para un toque vegetal y un sofrito de cebolla y ajo agrega profundidad al caldo. El resultado es una sopa sustanciosa y deliciosa, perfecta para los días fríos y una representación de la rica gastronomía gallega.
Además de su delicioso sabor, el caldo gallego ofrece beneficios nutricionales al proporcionar proteínas de las carnes, vitaminas y minerales de las verduras como los grelos y las patatas, también contribuye a mejorar la hidratación, ofrece sensación de saciedad, energía. Junto a ello promueve la conexión cultural a través de su rica tradición culinaria de esta región rica en ingredientes y en sabor.
Ingredientes:
- 200 g de lacón (puede ser también jamón serrano)
- 150 g de chorizo gallego
- 150 g de panceta ahumada
- 1 trozo de costilla de cerdo
- 200 g de patatas
- 150 g de grelos (o berza si no encuentras grelos)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua
Cómo preparar el caldo gallego de gloria:
- Lava bien los grelos y córtalos en trozos grandes.
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
- En una olla grande, agrega las carnes: lacón, chorizo, panceta y costilla.
- Cubre todas las carnes con agua y lleva a ebullición.
- Cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las carnes estén cocidas y tiernas.
- Transcurrido el tiempo anterior, agrega las patatas a la olla y cocina durante unos 15-20 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas, pero aún firmes.
- Aparte, para la preparación del sofrito, en una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega la cebolla y el ajo picaditos y sofríelos hasta que estén dorados.
- Agrega el sofrito a la olla con las carnes y las patatas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren a la perfección.
- También agrega los grelos o la berza a la olla y mezcla, nuevamente, todos los ingredientes.
- Cocina el caldo durante otros 15-20 minutos, hasta que los grelos estén tiernos y bien cocidos.
- Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
- Saca el caldo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Esta deliciosa receta es muy fácil de hacer y el resultado es, sencillamente, espectacular. Además, siempre puedes modificarla a tu gusto. ¿Te animas a preparar esta deliciosa receta de caldo gallego de gloria? Si te ha gustado esta preparación, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y redes sociales.
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