Brócoli al vapor

¡Apunta una receta sana! Brócoli al vapor, con todas sus vitaminas y antioxidantes y enriquecido con aceite de oliva virgen extra. El brócoli solo tiene 34 calorías y es muy rico en nutrientes, ¡todo un super alimento! En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos brócoli al horno con ajo y limón, hoy al vapor.

Beneficios del brócoli

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas como la coliflor. Es una verdura llena de beneficios gracias a su aporte en vitaminas y antioxidantes. Entre ellos el sulforanano que actúa como un protector contra el colesterol. Otro de los antioxidantes que aporta es la quercitina que es beneficioso para el corazón y Indol-3 carnabinol que ayuda al sistema inmunológico.

En cuanto a las vitaminas el brócoli aporta mucha vitamina A y también vitamina C otro potente antioxidante. Esta verdura tiene también vitamina K, un nutriente importante para la coagulación de la sangre. El brócoli admite muchas formas de preparación, al microondas, sofrito o cocido.

La técnica de cocinar al vapor es muy antigua. Por ejemplo en China se usa desde hace 5000 años. Se han encontrado restos de cocinar de esta forma en la zona de Yellow River Valley. Entre las ventajas de cocinar al vapor es que no se añaden un exceso de aceite al alimento como en la fritura. Otra de las ventajas de cocinar al vapor, es que los alimentos pierde menos vitaminas y se nota en que conserva su color.

Recetas de Brócoli al vapor

Ingredientes para 4 personas

• 2 floretes de brócoli
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• Sal y pimienta

Utensilios

• Cestilla para cocinar al vapor

Preparación

Cortar los floretes por debajo del tallo, luego romper la corona de brócoli en ramilletes de tamaño pequeño. Los colocamos en un escurridor bajo el grifo, enjuagamos.  A continuación colocamos en una olla agua como unos 4 cm.

Sobre la  olla ajustamos la cestilla vaporera y añadimos el brócoli. Cerrar la cestilla y cocer el brócoli entre 5 y 6 minutos no más. Te darás cuenta de que el brócoli está en su punto cuando lo pinches y lo notes tierno. Una vez cocido, lo dejamos en una fuente en un recipiente combinamos el aceite de oliva y el zumo de limón. Añadimos antes sal y pimienta y luego el aliño.

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