Bizcocho de calabacín

¿Un postre sorprendente? El bizcocho de calabacín con glaseado de naranja. Si el nombre te suena bien, el bizcocho te sabrá mejor. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos bizcocho borracho, hoy otro postre que tiene calabacín entre sus ingredientes.

El calabacín un alimento ‘comodin’ para muchas recetas

Hay decenas de recetas con calabacín tanto dulces como saladas, pastel de calabacin, rollitos de calabacín o incluso espaguetis con calabacín. No es de extrañar esta verdura triunfe incluso en Internet. Tiene poquísimas calorías (solo 23), vitamina A y C y una buena dosis de antioxidantes. Además de esto los calabacines admiten distintas formas de preparación.

Receta de bizcocho de calabacín con glaseado de naranja

Ingredientes

• 300 g de harina
• 1 calabacín grande rallado
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una cucharadita de canela
• 350 g de azúcar
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• 125 ml de leche
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 60 ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar

Glaseado de naranja

• 150 g de azúcar glas o en polvo
• 70 ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de vainilla

Utensilios

• Molde tipo bundt

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados, mientras tamizamos la harina con ayuda de un colador. Añade a la harina la canela, la sal y la levadura.
2. En un recipiente mezcla la mantequilla en pomada o blanda con el azúcar. Por otro lado bate los huevos con el aroma de vainilla y la leche. Mezcla los huevos con la mantequilla y el azúcar.
3. Añade a la mezcla anterior el calabacín rallado, el zumo de naranja y la ralladura. Remover para integrar ingredientes.
4. Frotar un molde con un poco de aceite de oliva o margarina para evitar se pegue el bizcocho y verter la mezcla anterior. Cocinar 55-60 minutos o hasta que esté dorado.

Para el glaseado de naranja

5. En un cazo añadimos el azúcar, el zumo de naranja y la vainilla, cocer a fuego lento y remover. Remover y esperar que el azúcar se disuelva seguir cocinando a fuego lento durante unos minutos. Apagar el fuego y dejar que se atempere o pierda temperatura.
6. Una vez el almíbar esté a temperatura ambiente y el bizcocho de calabacín haya reposado, verter el glaseado por encima y servir. 
   

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