3 recetas de tacos veganos

• Francisco María
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• • 27/06/2020 12:00
  • Actualizado: 27/06/2020 12:00

¿Tienes una cena o reunión con comensales que no comen proteínas de origen animal? Con estas 3 recetas de tacos veganos puedes ofrecer un menú variado y delicioso. Son muy fáciles de preparar y tienen un alto contenido nutritivo. Los veganos no consumen productos alimenticios de origen animal: ningún tipo de carne, huevos, lácteos e, incluso, miel. Sólo se alimentan de productos de procedencia vegetal. Con un poco de imaginación y conocimiento de los alimentos, sobran las opciones para un menú variado y balanceado. En este caso, se preparan tres tipos de tacos: de coliflor, tacos de hongos y tacos de frijoles.

Las verduras son alimentos altamente nutritivos que gozan del beneficio de lo natural. Libres de grasas, conservantes o aditivos, aportan todos los nutrientes que el organismo necesita para funcionar bien. Su consumo mejora el funcionamiento del sistema circulatorio, incluyendo obviamente al corazón. También del sistema digestivo y de todo el organismo en general.

Ingredientes:

• 3 tortillas de maíz (ideal para tacos)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 tallos de perejil
• 1 tallo de puerro
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 100 gr. de coliflor cocida
• 100 gr. de frijoles cocidos
• 150 gr. de hongos cocidos
• 1 limón (el zumo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 guindilla (opcional)
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar 3 recetas de tacos veganos:

1. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y la berenjena.
2. Lavar y cortar en pequeños trozos el perejil, el puerro, el pimiento y el tomate.
3. En una sartén, verter el aceite y calentar a fuego medio-alto. Incorporar la mitad de la cantidad de cebolla y pochar durante 1 minuto. Agregar a la sartén la berenjena, el perejil, el puerro y el pimiento. Salpimentar y cocinar el sofrito durante 8-10 minutos a fuego medio.
4. Dividir el sofrito en tres raciones. La primera, mezclar con la coliflor cocida. La segunda, mezclar con los frijoles y, la tercera, mezclar con los hongos.
5. En un recipiente, incorporar los tomates, la cebolla picada restante, el cilantro, el zumo de limón y sal al gusto. Mezclar hasta integrar los ingredientes y así obtener el pico de gallo. Añadir una guindilla cortada en trozos pequeños (opcional).
6. Para armar los tacos veganos, colocar las tres tortillas en una bandeja. Rellenar cada tortilla con un tipo distinto de sofrito: hongo, frijol y coliflor. Aderezar con salsa de pico de gallo y enrollar.
7. Puedes preparar tres salsas distintas, por ejemplo, sésamo, berenjenas ahumadas y soja. Así obtendrás sabores diferentes.

Si quieres hacer una comida rápida, nutritiva y de exquisito sabor, prepara estas 3 recetas de tacos veganos. Tendrás variedad en el plato y una sensación agradable de saciedad.