3 recetas saludables con algas

Las algas están cada vez más presentes en la alimentación alrededor del mundo, sobre todo como aporte extra de calcio, hierro o proteínas, y no están circunscritas solamente a la comida oriental (el sushi, específicamente). Se advierten en preparaciones veganas y vegetarianas, pero su sabor y sus nutrientes sirven a todo el mundo. Las 3 recetas saludables con algas que veremos están basadas en wakame, nori y espirulina.

El wakame es originaria del Pacífico. Es la segunda más consumida mundialmente, y tiene hasta 12 veces más calcio que la leche o sus derivados, además de fósforo, yodo y proteínas, y se recomienda especialmente para embarazadas y lactantes, o para personas mayores ya que ayuda a fortalecer los huesos. La nori es un alga roja que crece sobre rocas expuestas al oleaje; es la que contiene el aporte proteico más alto de todas, sin contar las vitaminas (A y B12), ácidos grasos insaturados y omega 3 y 6. La espirulina es un alga unicelular de color azul verdoso, y es fuente importante de vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes:

• 20 gramos de algas wakame
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 1 cucharadita de salsa de soja
• ½ cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar
• Jengibre
• 1 patata mediana
• 250 gramos de champiñones
• ½ cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Escamas de algas nori
• 1 plátano
• Hojas de espinaca
• 1 cucharadita de algas espirulina en polvo
• 250 ml de leche desnatada o leche de almendras

Cómo preparar 3 recetas saludables con algas:

1. Ensalada de wakame: en un recipiente con agua fría rehidratar el wakame por 5 minutos.
2. Aclarar y escurrir. Colocar en una ensaladera.
3. Mezclar la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el sésamo tostado y el azúcar.
4. Añadir esta vinagreta a las algas, y rallar un poco de jengibre sobre la ensalada.
5. Sopa de champiñones con nori: lavar y cortar los champiñones y la patata.
6. Cortar la cebolla en brunoise.
7. Poner todo en una cacerola, añadir agua hasta cubrir las verduras y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
8. Licuar en la licuadora hasta obtener una crema. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
9. Al servir espolvorear las escamas de nori.
10. Batido de espirulina y plátano: lavar las espinacas, poner el plátano, la espirulina, las espinacas y la leche en el vaso de la licuadora.
11. Batir todo durante 2 minutos, hasta conseguir una consistencia cremosa.

Estas 3 recetas saludables con algas son apropiadas para todo el mundo, prepáralas y cuida a tu familia con elaboraciones e ingredientes distintos, llenos de sabor y nutrientes.