Receta de la semana: arroz con cigalas y alioli de alga espirulina

¿Buscas una receta fácil y rápida para preparar en casa este fin de semana y sorprender a tus invitados? ¡Estás de suerte porque la hemos encontrado! La paella de toda la vida se reinventa. Deja a los tuyos ojipláticos con este arroz con cigalas y alioli de alga espirulina.

Antes de mostrarte la receta déjanos aclararte que la espirulina como ingrediente no solo aporta un delicioso sabor a mar a nuestra receta sino que, además, como hace tiempo te contamos en esta cabecera, tiene cantidad de nutrientes y propiedades. Por eso la empresaria y embajadora de marcas de lujo Paula Ordovás la guarda en su despensa. Ahora sí que sí, ¡vamos con la receta!

Alioli de alga spirulina

Ingredientes:

• Un huevo o 60 gramos de huevo líquido.
• Ocho gramos de espirulina.
• Tres dientes de ajo.
• Ocho gramos de sal.
• 500 mililitros de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite de oliva en el baso de la batidora (o bien en un vaso batidor tipo Breville), trituramos bien y poco a poco, a hilo fino, vamos añadiendo el aceite de girasol hasta conseguir la textura deseada, ponemos a punto de sal y reservamos en la nevera.

Arroz de cigalas:

Ingredientes:

• Paella 44 centímetros.
• 60 militros de aceite de oliva virgen extra.
• 150 gramos de calamar.
• Seis gramos de pimentón ahumado de la vera.
• Dos cucharadas de tomate rallado.
• Un litro de caldo de marisco.
• 200 gramos de Arroz Ainamita Molino de Roca.
• Cuatro piezas de cigala tamaño 0.

Modo de preparación:

Calentamos a fuego medio el aceite en la paella, cuando esté caliente, añadimos el calamar para cocinarlo, una vez dorado, añadimos el pimentón de la vera, movemos rápido para que no se nos queme y añadimos el tomate rallado, lo cocinaremos a fuero medio hasta que pierda el agua y se forme una mermelada.

Será el momento de añadir el caldo caliente, una vez levante el hervor añadimos el arroz y lo cocinaremos a fuego fuerte durante 10 minutos, pasado ese tiempo veremos el arroz y los metemos al horno unos ocho minutos y cuando falten cuatro minutos ponemos las cigalas para que se cocinen en el horno. Terminaremos con unos puntos del alioli de espirulina.