Ferran Adrià desvela dónde hacen su tortilla de patatas favorita: «La mejor que he comido en años»

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 09/10/2026 10:28
  • Actualizado: 09/10/2026 10:30

La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española, pero conseguir que conquiste a los paladares más exigentes no es tarea sencilla. Incluso los grandes nombres de la cocina tienen sus lugares favoritos para disfrutar de una buena receta tradicional. Es el caso de Ferran Adrià, uno de los chefs más influyentes de España y referente internacional de la cocina de vanguardia, que ha confesado dónde ha probado una de las mejores tortillas de los últimos años. El restaurante está en Madrid, apuesta por una elaboración al estilo Betanzos y ha conseguido llamar la atención del cocinero con una frase contundente: «La mejor que he comido en años».

La Falda, la taberna madrileña que ha conquistado a Ferran Adrià

El restaurante elegido por Ferran Adrià es La Falda, una taberna madrileña fundada por Alejandro Oliveira que se ha hecho un nombre gracias a su tortilla de patatas. El propio chef ha elogiado públicamente esta elaboración en un vídeo difundido a través de las redes sociales del establecimiento, donde reconoce que es la mejor que ha comido en años.

El reconocimiento no es menor. Adrià dirigió durante años los fogones de El Bulli, el restaurante que revolucionó la alta cocina y se convirtió en un referente mundial de la gastronomía de vanguardia. Su trayectoria está estrechamente vinculada a la innovación culinaria, las técnicas experimentales y la cocina molecular, por lo que sus palabras han puesto el foco en una propuesta aparentemente sencilla, pero que exige precisión para conseguir el resultado deseado.

La Falda demuestra así que una receta tradicional puede destacar por encima de otras propuestas gastronómicas sin necesidad de recurrir a elaboraciones complejas. En este caso, la clave está en respetar el producto y conseguir una tortilla con una textura muy concreta.