Bombazo en la industria química: Escocia genera hidrógeno usando bacterias alimentadas con residuos de pan

• Naiara Philpotts @NaiiPhilpotts
• Editora formada en la Universidad de Buenos Aires, con posgrado en lectura crítica. Escribo sobre ciencia, tecnología y actualidad. Soy escritora de novelas y gran aficionada a la ciencia ficción.
• • 08/03/2026 11:30
  • Actualizado: 08/03/2026 11:30

La producción de hidrógeno para la industria química vive un cambio radical gracias a un hallazgo en Escocia. Un equipo de la Universidad de Edimburgo ha logrado que bacterias comunes generen este gas a partir de residuos de pan, lo que permitiría que se elimine la dependencia de los combustibles fósiles.

Este avance, publicado en la revista Nature Chemistry, explica cómo es posible integrar la biología con la catálisis metálica. El sistema aprovecha las rutas metabólicas nativas de la bacteria Escherichia coli para producir reactivos esenciales de forma sostenible.

¿Cómo funciona el hidrógeno generado por bacterias y pan?

El proceso utiliza cepas de la bacteria E. coli que, mediante su metabolismo natural, convierten los azúcares del pan en hidrógeno. Los investigadores alimentan a estos microorganismos con restos de pan de molde o naan el cual previamente ha sido tratado con enzimas. Esta mezcla sirve como combustible para que las bacterias activen su complejo enzimático y liberen el gas necesario para reacciones químicas.

La clave del éxito está en los siguientes puntos extraídos del estudio:

• Se usa el metabolismo nativo, ya que no requiere modificaciones genéticas complejas en las cepas de laboratorio para que produzcan el gas.
• El hidrógeno generado por la bacteria reacciona con un catalizador de membrana de paladio para transformar alquenos en alcanos.
• Por último, tenemos la economía circular, ya que residuos alimentarios podrían ser un insumo de alto valor para la industria química.

El uso de residuos para eliminar la dependencia a los combustibles fósiles

La relevancia de este estudio en Escocia radica en la enorme cantidad de restos de pan que terminan en vertederos. Solo en el Reino Unido se desperdician unas 900.000 toneladas anuales de este alimento.

El equipo liderado por Stephen Wallace comprobó que el hidrolizado de pan permite obtener rendimientos de hidrogenación superiores al 97%, cifras que igualan o superan al uso de glucosa comercial pura.

Este sistema híbrido permite que una sola célula funcione como una microfactoría. En ella se genera tanto el sustrato químico como el reactivo (el hidrógeno), lo que simplifica los procesos industriales actuales. Al evitar el uso de gas obtenido mediante reforma de metano, la huella de carbono se reduce drásticamente, logrando incluso resultados negativos en emisiones de CO₂.

¿Qué supone esto para la sostenibilidad industrial?

Esta propuesta destaca porque las rutas tradicionales de obtención de hidrógeno emiten entre 15 y 20 kg de CO₂ por cada kilo de gas producido. La alternativa biotecnológica basada en bacterias y residuos orgánicos ofrece una vía de escape a la crisis de recursos naturales.

«Este trabajo demuestra cómo los metabolitos microbianos pueden ser generados, interceptados y metabólicamente multiplexados para soportar la catálisis de metales de transición», detallan los expertos de Escocia en Nature Chemistry.

La investigación también permitiría el avance sobre la producción de sustancias como el ácido adípico, fundamental para fabricar nailon, o la cetona de frambuesa, muy valorada en perfumería.

Además, todo ello ocurre en condiciones suaves de temperatura y presión, lejos de los entornos peligrosos de la química convencional. El siguiente paso de los investigadores será escalar este modelo para que las plantas industriales dejen de quemar gas y empiecen a utilizar microorganismos.