Aragón se reafirma como destino gourmet: «Las 11 estrellas Michelin son un emblema»

• Paula Ciordia
• Zaragoza
• Periodista y filóloga. Corresponsal en Aragón.
• • 17/12/2024 20:10
  • Actualizado: 17/12/2024 20:11

Este martes se ha presentado la Agenda Gastronómica de Aragón 2025 donde se ha puesto en valor el potencial gourmet de la comunidad con el número de establecimientos con estrellas Michelin. Un baluarte que ha resaltado el presidente de Aragón, Jorge Azcón, quien ha enfatizado en los chef que están posicionando a la comunidad como un destino gourmet entre los amantes de la alta cocina.

«La gastronomía de alta calidad está teniendo un desarrollo exponencial en la provincia. La Administración tiene que estar despierta y ver lo que está ocurriendo, hay que redoblar y apoyar a la provincia de Huesca en ese magnífico trabajo que se está haciendo por la hostelería», ha señalado Azcón.

«El sector hostelero aporta el 5% de nuestro PIB. Es un sector económico extraordinariamente importante. El emblema de este sector son los 11 restaurante que tienen una Estrella Michelin en nuestra Comunidad. Lo que demuestra vuestro trabajo es que cuando hay algo que es especial, la gente, el consumidor, el turista, está dispuesto a ir donde haga falta para descubrir esa estrella Michelin», ha asegurado.

Aragón y sus estrellas Michelin

En Aragón, han sido 11 restaurantes los galardonados con estrellas Michelin. Un podio que ha sido celebrado por el presidente aragonés, quien ha reconocido que las estrellas Michelin promocionan a escala internacional «la gastronomía y el turismo». «Cuando se hace un trabajo excelente, la gente va de propio», ha resaltado.

Entre los premiados, se encuentran tres novedades: Ansils, en Anciles; Casa Arcas, en Villanova; y La Era de los Nogales, en Sardas. Estas nuevas estrellas Michelin se han formado en escuelas culinarias de la Comunidad y sus locales se encuentran en municipios de menos de 200 habitantes, lo que, para Azcón, significa que «apostar por la hostelería y el turismo de calidad es una esperanza».

Agenda Gastronómica de Aragón 2025

La Agenda Gastronómica de Aragón 2025 se ha presentado durante este acto. Esta guía recoge en sus 250 páginas recetas de cocina aragonesa, jornadas gastronómicas, curiosidades, fiestas populares en torno a la gastronomía e información sobre los productos de temporada que se pueden encontrar en la Comunidad.

La Agenda está impulsada por el Departamento de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón y la Academia Aragonesa de Gastronomía. Como novedad, este año se ha incluido un espacio específico para los 11 restaurantes con estrella Michelin, con fotografías de sus respectivos jefes de cocina y un breve texto de cada uno.

Cariñena, capital del vino 2025

Además, hay que recordar que Cariñena ha sido escogida como la Ciudad Europea del Vino 2025, y que supondrá también un escaparate para todas las localidades de la Denominación de Origen, así como la excelente gastronomía de la zona, con  los vinos elaborados en la Denominación de Origen como estandarte.

El Gobierno de Aragón se ha comprometido con la iniciativa, anunciando «iniciativas extraordinarias» para colaborar en el desarrollo de la programación. Igualmente, la Diputación de Zaragoza también ha brindado su apoyo y una serie de actividades relacionadas con el vino en coordinación con el Ayuntamiento y la D.O. Cariñena.

Además, las Cortes de Aragón aprobaron una declaración institucional de apoyo a la candidatura. Y también se han sumado la Delegación del Gobierno de España en Aragón, el Justicia de Aragón y las otras tres denominaciones vinícolas  (Somontano, Campo de Borja y Calatayud) y sus respectivos principales ayuntamientos.

De hecho, el presidente de Aragón, Jorge Azcón, celebró la noticia haciendo un brindis en sus redes sociales con el chef Ferran Adria, considerado el mejor cocinero del mundo, y el maestro sumiller aragonés, Jesús Solana.