Receta de Tataki de salmón y nueces

• Francisco María
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• • 09/12/2018 10:38
  • Actualizado: 09/12/2018 10:38

El tataki de salmón y nueces es un plato que sorprende por la perfecta fusión entre crudo y cocido, ideal para paladares exigentes. La vainilla y la lima realzan los sabores de una manera delicada y sutil. Esta receta, aunque simple, requiere de técnica y práctica adecuada. Es ideal para adentrarse en la gastronomía japonesa y sorprender a los invitados con una elaboración diferente, llena de distintos sabores. Para hacer tataki de salmón, es importante comprar la parte del lomo que tiene menos grasa intramuscular. La cocción debe realizarse con mucho cuidado por esa misma razón.

El origen del plato está en la provincia de Tosa, que se ha convertido en el centro gastronómico japonés; miles de turistas viajan allí solo para probar el típico tataki de bonito. La receta nació a raíz de la necesidad de conservar el pescado más tiempo y prevenir enfermedades. El resultado es un pescado marinado y sellado, que sabe increíble.

La combinación de pescado y nueces, además de deliciosa, es saludable porque ambos ingredientes aportan Omega 3. Este componente es bueno para disminuir el colesterol, controlar la hipertensión y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.

Ingredientes:

• 500 gr de lomo de salmón.
• 1 taza de nueces
• 1 vaina de vainilla
• Zumo y ralladura de 1 lima
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 manzana verde
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra molida
• Berro
• Eneldo

Preparación de tataki de salmón y nueces:

1. Cortar el lomo de salmón en 4 tacos, lo más parecidos posibles.
2. Mezclar el zumo de lima, la ralladura y la vainilla en un recipiente.
3. Poner a marinar allí los tacos de salmón durante 10 minutos.
4. Picar las nueces.
5. Calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva.
6. Esparcir las nueces sobre los tacos de salmón, presionando para que se adhieran a la carne.
7. Sellar ligeramente el salmón por ambos lados en la sartén, con cuidado de no pasarse de cocción.
8. Retirar del fuego y reservar en un plato.
9. Calentar otra sartén con la mantequilla.
10. Trocear la manzana y saltearla hasta que esté dorada. Salpimentar al gusto.
11. Cortar el salmón en finas rodajas.
12. Servir con la manzana salteada, hojas de berro y eneldo por encima.

¡Con este tataki de salmón y nueces dejarás a todos con la boca abierta! Inclúyelo en tus menús de fiesta y prepárate para recibir muchos elogios, pues es todo un manjar.