Tortitas de mijo y verduras

La posibilidad de que los niños coman sano es fácil con unas ricas tortitas de mijo y verduras. La receta combina diferentes texturas y sabores que juntos resultan una delicia. Estas tortitas tienen el tamaño justo para llevar al trabajo o al colegio y disfrutar de un almuerzo nutritivo. Son una excelente opción para incorporarlas a nuestra dieta y aprovechar todas sus ventajas.

El mijo es un cereal de grano pequeño y dorado con un suave sabor a mantequilla y nuez. Es muy fácil de cocinar y combinar con otros ingredientes. Además, aporta grandes beneficios a la salud. Para empezar, no contiene colesterol. Gracias a esto y al alto porcentaje de fibra, tiene un buen efecto cardioprotector.

Es fundamental introducir mijo a las comidas de los niños, ya que posee vitaminas del grupo B y minerales esenciales para su crecimiento, como el magnesio, que ayuda a fijar el calcio que fortalece huesos y dientes.

Ingredientes:

• ½ taza de mijo
• ½ calabacín rallado
• ½ pimiento verde
• ½ cebolla
• ½ zanahoria
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 cucharada de perejil picado
• ¼ taza de harina de garbanzos o trigo
• ¼ taza de agua
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• 1 puñado de piñones picados (opcional)
• 2 cucharadas de pipas de girasol (opcional)

Como preparar tortitas de mijo y verduras:

1. Colocar el mijo en un colador y lavarlo debajo del grifo hasta que el agua corra limpia y transparente.
   
2. Cocinar el mijo en una ola con una taza y media de agua durante 20 minutos. Colar y reservar.
3. Picar la cebolla y el pimiento finamente. Rallar la zanahoria y el calabacín.
4. Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Sofreír las verduras hasta que la cebolla quede transparente.
5. Añadir el mijo, las pipas de girasol y los piñones. Condimentar con sal, pimienta y el orégano. Mezclar bien y retirar del fuego.
6. Aparte, en un recipiente unir la harina con el agua para formar un batido espeso.
7. Añadir el perejil picado y el sofrito de mijo y verduras.
8. Poner aceite en una ollita y llevar a fuego medio.
9. Con ayuda de una cuchara sopera tomar porciones de masa y freír por tandas en el aceite bien caliente, dorar las tortitas de ambo lados.
10. Escurrir sobre papel absorbente.
11. Servir acompañadas de una ensalada verde.

Ya puedes preparar tortitas de mijo y verduras para toda la familia. Es muy fácil, económico y nutritivo. Una genial alternativa para que los niños acepten verduras y complementen su alimentación de manera deliciosa.