Supremas de merluza, receta a la jardinera

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 13/04/2021 10:00
  • Actualizado: 13/04/2021 17:12

Las supremas de merluza a la jardinera son un alimento saludable y delicioso. La suprema es un corte especial en forma de rectángulo en donde el pescado se presenta sin espinas. Por otra parte, cuando se habla de un plato “a la jardinera”, lo que se pretende es acompañar una carne con diversas verduras guisadas. Este tipo de acompañamiento permite mezclar varios tipos de ingredientes vegetales con distintos sabores. Esto es lo que define esta receta, bastante popular en los planes de alimentación fitness.

Para hacer la jardinera se suelen realizar varios guisos diferentes que después confluyen en el plato. La merluza puede prepararse horneada, con la finalidad de tener un plato menos grasoso. Como la carne es muy suave este proceso será sencillo, para lo cual es mejor que el pescado no tenga piel. La parte más húmeda de la preparación será la salsa de tomates pelados.

Beneficios nutricionales

Las supremas de merluza a la jardinera son un alimento excelente para controlar el peso. En principio, este pescado es muy magro, aportando proteína de alta calidad con pocas grasas negativas. El segundo aspecto positivo de esta presentación, es que permite saciar sin optar por carbohidratos complejos. El guiso implica consumir algo de grasa pero al usar aceite de oliva, el impacto es limitado. A continuación, vemos los sencillos pasos de esta elaboración.

Ingredientes:

• 600 gramos de lomo de merluza
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ berenjena
• 100 gramos de guisantes
• 1 calabacín
• 1 rama de apio
• 4 ajos
• 180 mililitros de salsa de tomates pelados
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Cómo preparar supremas de merluza a la jardinera:

1. Lavar y cortar la berenjena, el pimiento y el calabacín en dados pequeños.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana delgada.
3. Rehogar la cebolla, la berenjena, el pimiento y el calabacín durante tres minutos. Verter la salsa, cocinar durante 20 minutos y salpimentar
4. Cortar los ajos, el apio en láminas y rehogar en otra sartén con los guisantes previamente cocidos. Sacar del fuego a los cinco minutos y rectificar el punto de sal del conjunto.
5. Lavar y hornear la suprema de merluza con un toque de sal y ajo picado durante doce minutos a 180 grados centígrados. Es importante no pasar de cocción el pescado, para disfrutar bien de su textura y que resulte jugoso.
6. Servir la merluza con todas las verduras guisadas.

Esta es una presentación básica pero se pueden incorporar otras verduras como las alcachofas, remolacha y demás. Lo importante es buscar buenas combinaciones de guisos.