Receta de Risotto de hinojo

Esta es una receta suave, cremosa y especial por el sabor de sus ingredientes. A continuación, veremos los pasos para elaborar un risotto de hinojo. Es un plato muy aromático y con una textura melosa exquisita, propia de los menús de este tipo de arroces. La clave está es el sabor sutil que aporta el hinojo. Un alimento no muy utilizado pero delicioso, con toques de anís que otorgan el punto original al arroz.

Este risotto de hinojo logra un resultado diferente al habitual. El hinojo es un ingrediente del que se puede aprovechar todo en la cocina. El bulbo, las hojas, las flores y semillas. En este caso se usa el bulbo, que se cocina como otros vegetales y va perfecto para acompañar arroces y pastas. Las otras partes de la planta pueden utilizarse para aromatizar y condimentar.

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo grande
• 1 cebolla
• 300 gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino seco
• 20 gr de mantequilla
• 1 l de caldo de verduras (mejor si es elaborado casero)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 100 gr de queso parmesano
• 100 gr de queso gorgonzola

Cómo preparar risotto de hinojo:

1. Preparar un buen caldo de verduras y mantenerlo caliente.
2. Limpiar el hinojo, cortar los tallos, quitar las hojas y las partes exteriores del bulbo. Picar el bulbo en trozos medianos y reservarlo.
3. En una cazuela, echar un chorro de aceite derretir la mantequilla. Sofreír ahí la cebolla cortada en trozos pequeños y el ajo laminado fino.
4. Una vez que las verduras transparenten, añadir el hinojo y remover hasta que esté blando.
5. Agregar el arroz junto con el vino, sal y pimienta. Remover y dejar que el alcohol se evapore.
6. Incorporar el caldo de verduras y cocer durante veinte minutos a fuego medio, controlando que el líquido se vaya consumiendo y quede una textura cremosa y suave.
7. Si es necesario, añadir un poco más de líquido hasta que el arroz esté blando.
8. Finalmente, agregar el queso parmesano y gorgonzola previamente rallados, remover y dejar cocer durante tres minutos.
9. Poner el conjunto a punto de sal.
10. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
11. Mientras, en una sartén, calentar hojas de hinojo para decorar el plato.
12. Servir el risotto acompañado con las hojas de hinojo y ¡a degustar!

¿Qué te ha parecido este risotto de hinojo? No dejes de hacerlo en casa. Es un plato reconfortante, sano y con un sabor original que sorprenderá a tus invitados.