Recetas veganas para la cena de Nochevieja 2018

Las recetas veganas para la cena de Nochevieja 2018 nos introducirán en un universo de sabores saludables. El veganismo es un modo de vida que se caracteriza por la ausencia de cualquier elemento de procedencia animal. En las dietas de esta filosofía todo son productos naturales que permiten una combinación de alimentos sencilla y deliciosa. Si quieres probar con alguna de estas recetas y empezar el nuevo año con una dosis extra de energía, toma nota de estos pasos.

Paté de tomate

El paté de tomate es un entrante muy fácil de preparar. Con unas sencillas tostadas o palitos tendremos listo un plato de picoteo o un pequeño tartar de sabor intenso creado con todo el amor del mundo. Si te gusta el tomate como ingrediente principal y quieres comerlo de una forma distinta, atrévete a degustarlo.

Ingredientes:

• 3 tomates
• ½ pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla francesa
• 1 diente de ajo
• El zumo de medio limón
• Una pizca de azúcar
• Pan rallado
• Orégano
• Perejil
• Tomillo
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla a tiras, repetimos la operación con el pimiento.
2. Sofreímos estos dos ingredientes, cuando estén tiernos agregamos el tomate.
3. Incorporamos el azúcar, la sal, orégano, perejil, tomillo y pimienta negra.
4. Dejamos que todo se cocine unos 7 minutos.
5. Incorporamos un vaso de agua y esperamos a que se cree una salsa espesa.
6. Colocamos este sofrito en el vaso de la batidora con el pan rallado hasta que tenga una textura de paté.

Pimientos rellenos con soja texturizada y bechamel

Los pimientos rellenos con soja texturizada y bechamel son un primer plato que puede generar una serie de aplausos y alegrías en una cena vegana. Se trata de una receta que requiere una cierta elaboración que nos permitirá traer a la mesa un plato que gustará a todos. Toma nota de cómo se cocinan, veganos o no, disfrutarán de esta combinación de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 200 gr de soja texturizada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 300 ml de leche de soja
• 20 gr de margarina 100% vegetal
• 50 gr de harina de trigo
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezamos esta receta precalentando el horno a 180º.
2. Ponemos la soja en agua templada para que se hidrate, este ingrediente quedará muy similar a la carne.
3. Freímos en una sartén con un poco de aceite el ajo y las especies.
4. Incorporamos la soja texturizada y dejamos que se cocine todo junto unos 4 minutos.
5. Cortamos los pimientos y les quitamos la parte superior y las semillas.
6. Para crear la bechamel, ponemos la margarina con un poco de harina y vamos incorporando la leche de soja. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos un poco de nuez moscada.
7. Rellenamos los pimientos y horneamos, serviremos con la bechamel.

Escalopes de seitán

Los escalopes de seitán es una receta sencilla que siempre queda bien. Podemos hacerlos como una pieza grande o pequeños palitos que se podemos ir mojando con alguna salsa o degustando con verduras a la plancha. Si quieres triunfar con uno de los platos veganos más demandados, toma nota de estos escalopes.

Ingredientes:

• 4 lonchas grandes y gruesas de seitán
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 4 cucharadas de harina de trigo o maíz
• ½ cucharadita de levadura
• 100 gr de pan rallado
• Aceite de girasol para freír

Elaboración:

1. Mezclamos en un cuenco las especies, la levadura y la harina.
2. Le añadiremos la salsa de soja y el agua, removemos un poco hasta crear una salsa compacta.
3. Ponemos el pan rallado en otro plato.
4. Untamos el seitán con la mezcla inicial y el pan rallado, lo empanamos bien.
5. Freímos con abundante aceite de girasol y escurrimos sobre papel absorbente. Servimos en caliente.

Roscas de anís

Para finalizar una cena de Nochevieja vegana nada mejor que unas clásicas roscas de anís. Con un sabor intenso que combinará perfectamente con el resto de los platos y que nos ofrecerá un final de cena de los que dejan huella. Si eres un amante de los postres tradicionales, no podrás dejar de preparar estas roscas.

Ingredientes:

• 150 gr de nata de soja para montar
• 150 gr de harina de trigo
• 100 ml de aceite de oliva o girasol
• 75 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 cucharaditas de anís

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 120º para que empiece a estar listo para recibir las roscas.
2. Mezclamos la harina tamizada con el azúcar.
3. Le incorporamos el anís y vamos removiendo.
4. Añadimos el aceite y la nata de soja previamente montada.
5. Amasamos bien estos ingredientes y empezamos a darles forma. Podemos usar un cortador de pastas.
6. Ponemos las roscas en una fuente para horno forrada con papel vegetal.
7. Horneamos 15 minutos a 120º hasta tener listo un postre impresionante.