Recetas con apio: ideas saludables y fáciles para comer rico todos los días

• Francisco María
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• • 12/05/2026 10:00
  • Actualizado: 12/05/2026 12:47

Si buscas recetas con apio fáciles, rápidas y que realmente apetezcan, este ingrediente tiene mucho más juego del que parece. El apio funciona genial crudo en ensaladas, como snack, cocido en sopas, cremas o salteados, e incluso en zumos ligeros para quienes buscan opciones más depurativas. Es bajo en calorías, con alto contenido en agua y fibra, así que encaja bien en menús ligeros sin que todo sepa a dieta. Lo interesante aquí no es solo lo saludable: es que con unas pocas ideas puedes convertir el apio en protagonista de platos ricos para el día a día.

Recetas con apio crudo y frescas para verano

Ensalada de apio y manzana con nueces

Una de las recetas con apio más agradecidas cuando hace calor. Corta el apio en rodajas finas y combínalo con manzana verde y nueces troceadas. Aliña con yogur natural, limón y un toque de miel. El resultado es una ensalada de apio y manzana crujiente, ligera y con ese contraste dulce-salado que funciona muy bien.

Ensalada de apio, zanahoria y limón

Rica ensalada con apio bien picado, zanahoria rallada y un buen aliño. Sencilla, fresca y perfecta como acompañamiento.

Bastones de apio con hummus o guacamole

Un clásico para picar sin complicaciones. Corta el apio en tiras y sírvelo con hummus o guacamole casero.

Crema de apio

La crema de apio es probablemente una de las mejores formas de introducir esta hortaliza si no te entusiasma su sabor crudo. Cuece apio, patata y cebolla hasta que estén tiernos y tritura hasta lograr una textura fina.

Sopa de apio

La sopa de apio funciona muy bien en cenas ligeras o cuando apetece algo reconfortante sin excesos. La versión clásica lleva caldo vegetal, apio, cebolla y ajo.

Si prefieres una receta más suave, añade patata y puerro para conseguir un caldo de apio con más cuerpo. También puedes incorporar pollo desmenuzado para hacerla más completa.

Apio salteado con verduras

Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar apio más allá de ensaladas, aquí tienes una opción rápida. El apio salteado con verduras queda muy bien porque mantiene parte de su textura.

Saltea apio en tiras con pimiento rojo, cebolla, zanahoria y setas. Un toque de salsa de soja y listo. También puedes preparar apio a la plancha unos minutos con aceite de oliva y pimienta para servir como guarnición.

Recetas de zumos y batidos con apio

Zumo detox de apio, pepino y limón

Dentro de las apio recetas más buscadas, el zumo sigue siendo un fijo. Licúa apio, pepino, medio limón y un trocito de jengibre. Puede ayudar a la hidratación y resultar digestivo, pero poco más.

Batido verde de apio, espinacas y piña

Apio, piña, espinacas, agua fría y hielo. Una mezcla rápida para un batido fresco con sabor más amable que el zumo puro.

Caldo depurativo de apio y cebolla

El caldo depurativo de apio y cebolla es facilísimo. Cuece apio, cebolla, puerro y un poco de perejil durante 30-40 minutos. Cuela y toma caliente. Es una receta ligera que muchas personas incorporan cuando quieren compensar comidas copiosas o simplemente hidratarse con algo caliente.

Preguntas frecuentes sobre el apio en la cocina

¿Cómo se cocina el apio para que no amargue?

Quita las hebras del apio y mézclalo con ingredientes suaves, con verduras y frutas.

¿Se puede congelar el apio?

Sí, se puede congelar el apio. Lo ideal es lavarlo, cortarlo y escaldarlo durante dos minutos antes de congelarlo. Así conserva mejor textura y sabor.

¿Para qué se utiliza el apio en cocina?

Como hemos visto, en zumos, guarniciones de otros platos, ensaladas, caldos, cremas, etc.