Receta de Tarta de piña y merengue horneada

Esta Tarta de piña y merengue horneada es una receta especial para aquellos que gustan de lo dulce y lo frutal. Lo fantástico de esta opción es que permite probar diversas posibilidades y nunca pierde su impronta. Lo bueno es que la puedes cocinar de forma muy fácil, con una base de galletas y mantequilla o con una masa húmeda de tarta. Para los más atrevidos o experimentados en la cocina, también resulta una delicia con una base de empanada, crujiente y hojaldrada.

Este postre es un dulce que viene perfecto para una tarde de té o café, o después de una comida copiosa. La tarta de piña y merengue horneada, es un éxito asegurado gracias a la combinación cremosa y frutal. Todo ello coronado con un merengue que aporta la terminación y el equilibrio justo.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla en pomada
• 1 yema
• 100 gr de azúcar
• 300 gr de harina común o integral

Para el relleno:

• 1 piña cortada en trocitos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de ron
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 150 ml de leche
• 1 yogurt griego

Para el merengue:

• 4 claras
• 75 ml de agua
• 220 gr de azúcar

Cómo preparar Tarta de piña y merengue horneada:

1. Para la masa, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y mezclar, incorporar la harina e integrar. Tapar con papel film y llevar a la nevera durante quince minutos.
2. Precalentar el horno a 180°
3. Mientras, hacer el relleno. Pelar y cortar la piña y en una sartén, caramelizarla con el azúcar, el chorrito de ron y la canela. Retirar y dejar enfriar.
   
4. A continuación, y en un bol, colocar los huevos y el azúcar y batir unos minutos. Añadir la leche y el yogurt y mezclar hasta integrar.
5. En un molde para tarta, colocar papel para hornear y esparcir allí la masa, pinchándola con un tenedor. Esparcir encima la piña caramelizada y cubrir con la mezcla más líquida.
6. Hornear durante 45 minutos, hasta que cuaje bien.
7. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar de a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
8. Sacar la tarta del horno y decorar con el merengue. Dorar ligeramente la superficie, dejar enfriar y disfrutar.

Con unos sencillos pasos tendrás en la mesa una deliciosa Tarta de piña y merengue horneada. Una opción fresca y apta para todos los paladares. La piña es una fruta que siempre resulta un excelente complemento en los postres. Anímate a preparar esta receta y disfruta con quienes más quieres.