Receta de tarta francesa de cebolla

• Francisco María
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• • 25/11/2019 19:00
  • Actualizado: 25/11/2019 19:00

En la cocina francesa la cebolla juega un papel estelar, y una muestra de ello es la receta de tarta francesa de cebolla. Este sencillo pero delicioso plato se puede degustar como acompañante o plato principal. Hay un aspecto que se debe tener en cuenta: aunque la preparación no es compleja, la forma de cocinar las cebollas consume bastante tiempo.

En cuanto a sabores, esta forma de preparar las cebollas crea un sabor dulce acaramelado. En esta receta el ingrediente secreto para lograr un excelente resultado es el vino blanco; es imprescindible que el vino elegido sea de calidad.

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 150 ml de nata
• Queso rallado (opcional)
• 250 g de masa quebrada
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 40 g de harina
• Medio vaso de vino blanco
• 2 rebanadas de pan de sándwich o de molde

Cómo preparar la tarta:

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Engrasar un molde para horno con mantequilla fresca. De esta forma evitaremos que la tarta se pegue.
3. Amasar y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta crear una lámina delgada.
4. Colocar la masa quebrada en el molde para forrarlo y si sobresale masa por los bordes se corta.
5. Pinchar toda la masa con un tenedor y hornear la masa durante unos 10 minutos aproximadamente. Retirar del horno cuando esté dorado.
6. Cortar las cebollas bien finas en forma aros o media luna.
7. En un cazo añadir las cebollas, el azúcar y un poco de mantequilla. Cocinar todo a fuego medio por un poco más de 20 min y remover ocasionalmente.
8. En un bol profundo verter el vino y remojar el pan.
9. En otro bol batir los huevos. Luego añadir la nata, la harina y el pan con el vino y batir todo. Finalmente añadir las cebollas y el queso rallado.
10. Rectificar el punto de sal y pimienta molida del conjunto.
11. Verter la mezcla en la masa recientemente horneada.
12. Meter en el horno durante aproximadamente 40 minutos. La superficie puede comenzar a quemarse muy rápido antes de que transcurran los 40 min. Si esto ocurre, cubrir con papel aluminio.
13. La preparación dejar enfriar por un par de minutos antes de servir. Aunque lo mejor es comer esta tarta caliente y no dejarla enfriar por mucho tiempo.

Esta tarta es una buena forma de tener un bocado de Francia en la mesa. La combinación del sabor dulce levemente acaramelado de las cebollas con el vino blanco es estupenda.