Receta de Risotto de gambas y queso parmesano

El risotto de gambas y queso parmesano es un plato irresistible. Cuando se prueba el primer bocado, no se puede parar. El arroz meloso toma todo el sabor de los ingredientes que lo acompañan, aportando una textura cremosa, deliciosa. El origen de esta maravillosa comida lo encontramos cuando el arroz llega a Italia, precisamente a Milán en el año 1300.  Los primeros risottos no tenían mucho misterio, pues llevaban caldo, cebolla, ajo y azafrán. Con el tiempo, la receta fue enriqueciéndose con capas de nata, queso, huevos, mariscos, pollo o carne. Lo que hace del risotto un plato digno de las mejores mesas es su cocción. Se cocina poco a poco, removiendo continuamente, incorporando el caldo y dejando que el arroz suelte el almidón, que le da ese toque cremoso único.

Un plato de risotto de gambas con queso parmesano tiene un poder nutritivo importante. El arroz aporta carbohidratos complejos que el organismo absorbe lentamente, generando energía duradera; también es rico de fibra, excelente para la buena digestión. Las gambas y el queso contribuyen con proteínas. En definitiva, se trata de una comida completa para compartir con la familia.

Ingredientes:

• 200 gr de gambas blancas
• 2 tazas de arroz arbóreo
• 8 tazas de caldo de pollo caliente
• ½ vaso de vino blanco
• 1 ½ taza de queso parmesano rallado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar risotto de gambas y queso parmesano:

1. Salpimentar las gambas y reservarlas en la nevera.
2. Picar los ajos y la cebolla finamente.
3. Calentar una cazuela o sartén profunda y fundir la mantequilla.
4. Agregar las verduras picadas y sofreír hasta que estén transparentes.
5. Añadir el arroz, remover durante uno o dos minutos e incorporar el vino.
6. Cocinar hasta que el arroz absorba un poco del líquido.
7. Verter poco a poco el caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
8. Continuar la cocción durante 15 a 20 minutos a fuego suave, removiendo continuamente.
9. Mientras, calentar otra sartén con una cucharada de aceite y saltear las gambas hasta que se vean rosadas.
   
10. Pasado ese tiempo, probar el arroz. Si se siente el centro ligeramente duro, añadir las gambas y el queso parmesano. Salpimentar al gusto.
11. Seguir cocinando durante cinco minutos más y retirar del fuego.
12. Servir el risotto de gambas y queso parmesano espolvoreado con perejil picado.

El risotto de gambas con queso parmesano es ideal en cualquier ocasión. Tus comensales quedarán fascinados por el suave y exquisito sabor de un plato que a primera vista parece sencillo. ¡No dejes de probar esta receta increíble!