Receta de Panettone o Pan Dulce Vegano: todas las claves para que te salga perfecto

• Francisco María
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• • 24/12/2021 09:00
  • Actualizado: 24/12/2021 09:35

El panettone, también llamado pan dulce en algunas regiones, es uno de los clásicos postres de Navidad, ideal para compartir con amigos y familia. El único ‘detalle’ es que las recetas tradicionales no son aptas para los adeptos del veganismo, ya que incorporan productos lácteos y huevos. Pero hoy queremos compartir una versión de panettone o pan dulce vegano que le encantará a todos por igual. Entonces, si eres vegano/a o recibirás invitados veganos en estas Fiestas, toma nota de esta receta que te hará lucir.

Receta de Panettone o Pan Dulce Vegano con frutos secos

Para esta receta, no cambiamos nada del relleno pues realmente nos encanta la clásica mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas. Pero si quieres probar con otras combinaciones, puedes usar la misma masa base que te enseñamos a preparar a continuación y usar los ingredientes que más te gusten para rellenarla (el siempre bienvenido chocolate vegano, por ejemplo).

Ingredientes:

Para la masa base:

• Harina de trigo: 500 g
• Azúcar: 60 g
• Levadura seca: 5 g
• Leche de almendras: 300 ml (puedes usar la bebida vegetal que más te guste)
• Aceite de coco: 80 g (puedes reemplazarlo con margarina vegana)
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita
• Agua de azahar o esencia para panettone: ½ cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de ½ naranja
• Una pizca de canela en polvo

Para el relleno:

• Frutos secos a elección*: 250 g (usamos almendras, nueces y anacardos)
• Pasas de uva: 50 g
• Frutas confitadas/escurridas: 50 g

*Recuerda reservar algunos frutos secos enteros para decorar tu panettone

Cómo hacer Panettone o Pan dulce Vegano:

1. En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes secos/en polvo.
2. En otro bol, mezclamos todos los ingredientes líquidos/húmedos (leche, aceite de coco derretido, las ralladuras de cítricos, los extractos y esencias).
3. Poco a poco, vertemos la mezcla liquida sobre la mezcla seca, mezclando con las manos o con ayuda de una espátula hasta que se integren por completo.
4. Pasamos la masa a una superficie de trabajo untada con un poco de aceite vegetal y amasamos hasta obtener un bollo liso y suave. Devolvemos la masa al bol, cubrimos con film y dejamos reposar por al menos una hora.
5. Después del reposo, transferimos la masa a nuestra superficie de trabajo y la desgasificamos con los puños. Estiramos delicadamente hasta formar un rectángulo e incorporamos el relleno. Amasamos nuevamente y formamos un bollo (o dos, si queremos hacer dos panettones de ½ kilo).
6. Colocamos el bollo en un molde para panettone o pan dulce untado con aceite vegetal. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que la masa alcance la altura del molde.
7. Horneamos durante 40 minutos en horno precalentado a 180ºC.
8. Cuando esté bien cocido, retiramos inmediatamente del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Listo! Ahora puedes decorar tu panettone o pan dulce vegano como prefieras. Lo más clásico, sin dudas, es preparar un glaseado con azúcar glas, agua y unas gotitas de limón. Puedes verterlo en forma de hilo sobre tu pan dulce y por último decorarlo con los frutos secos que reservaste. ¡Que lo disfrutes muchísimo!