Receta de hinojo rebozado

Esta receta de hinojo rebozado permite crear un plato sabroso y muy nutritivo.  Octubre y noviembre son meses de abundancia de hinojo. Aparece con toda su frescura en los mercados y tienta con su color y con su aroma. Aunque no es muy popular, tiene propiedades nutricionales que enriquecen cualquier dieta. Además, permite integrar en el menú un sabor fresco, marcado y original. La presencia del hinojo en la vida del hombre se registra ya en la época egipcia, como remedio para la mala digestión. En la tradición india se lo consumía como afrodisíaco.  A continuación, se extendió su uso en la cocina como hierba aromática. En la gastronomía murciana, especialmente, el hinojo se destaca como integrante de diversos platos.

El hinojo es una planta aromática rica en vitaminas del grupo B, ácido fólico, calcio y magnesio.  Aporta muy pocas calorías y grasas, por lo que no engorda. Actúa como un potenciador del sistema inmunitario, gracias a su riqueza de vitamina C. Es común consumir una infusión de hinojo para el dolor de estómago y otros problemas digestivos, pues también posee ese perfil terapéutico. También se lo usa para contrarrestar el mal aliento y para baños de ojos.

Para aprovechar esta excelente planta, presentamos esta sencilla receta vegetariana de hinojo rebozado. Si bien todo el hinojo es comestible, en esta receta se utiliza el bulbo. Las hojas y semillas pueden reservarse para aromatizar otras elaboraciones.

 Ingredientes:

• 1 planta de hinojo grande
• 2 huevos
• 2 tazas de aceite o margarina
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar esta receta de hinojo rebozado:

1. Se lava bien el bulbo de hinojo. Es conveniente dejarlo en agua durante 10 minutos. Luego se seca con papel absorbente o un paño húmedo.
2. Se corta en rodajas de 1 centímetro de grosor y se las extiende sobre papel absorbente.
3. Se agrega sal y pimienta a las rodajas. Es conveniente dejarlas 5 minutos. Se quita el agua residual con papel absorbente.
4. Una a una, se empanan las ruedas pasándolas por harina.
5. Después se las sumerge en los huevos batidos, se retiran y se cierra el empanado con pan rallado. Esta operación de huevo y pan rallado puede repetirse, para lograr un empanado más grueso.
6. Las rodajas así preparadas pueden freírse en aceite hirviendo o llevarse a horno a 180º en asadera. Deben quedar doradas. Se retiran y se escurren sobre papel.

Se puede agregar otros elementos aromatizantes al pan rallado o a los huevos, como es el caso del perejil, cilantro, ajo picado. Una variante es rebozarlos en una masa densa preparada con harina y agua helada o cerveza.

Puedes preparar esta receta de hinojo rebozado para hacer disfrutar a tus invitados y servirla con la salsa de tu preferencia. También puedes acompañar con estos hinojos alguna carne.  Anímate, es una receta sencilla que no tiene secretos. Sorprenderás a todos con una preparación deliciosa y original. Junto a todo lo anterior, se trata de una forma imaginativa para que los niños en casa disfruten del sabor de este tipo de productos naturales.