Receta de Champiñones rellenos de puerro y queso azul

Los champiñones son uno de los alimentos más apreciados en diversas gastronomías mundiales. Su textura, su sabor y las posibilidades que ofrece son amplísimas. Se pueden preparar a la parrilla, asados, a la plancha, al horno, en ensaladas, y ya sea como guarnición, como plato principal o como ingrediente, resultan un acierto en cualquier preparación. Es el caso de estos champiñones rellenos de puerro y queso azul, que son una verdadera joya culinaria.

Además de todo, los champiñones contienen numerosos nutrientes que ayudan a la buena salud del organismo. Se dice que previenen el cáncer gracias a su aporte de selenio y vitamina D, antioxidantes importantes que no solo protegen las células, sino que intervienen en la reparación del ADN para evitar que sufra mutaciones. Por otro lado, son ricos en potasio, que ayuda a una buena salud del sistema cardiovascular; también resultan adecuados para favorecer el sistema nervioso, pues abunda en vitamina B1, o tiamina.

Por otro lado, incluir champiñones regularmente en la dieta es recomendado si se quiere rebajar de peso, ya que son saciantes y reducen el apetito: esto es debido a dos tipos de fibra: la quitina y los beta-glucanos. Asimismo, su aporte en vitaminas del grupo B ayuda a prevenir la caída del cabello, y promueve su crecimiento.

Ingredientes:

• 10 champiñones de tamaño grande
• 1 puerro
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 50 ml de leche
• 50 gramos de queso azul
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar los champiñones rellenos de puerro y queso azul:

1. Limpiar con cuidado los champiñones con un paño húmedo y limpio.
2. Retirarles los tallos (se pueden guardar para otras recetas).
3. Con cuidado, cortar el hueco de cada champiñón para hacerlo más grande y quepa más cantidad de relleno.
4. Salpimentar y reservar.
5. Lavar el puerro, cortarlo a lo largo y picar en tiras finas.
6. En una sartén calentar un poco de aceite y pochar el puerro a fuego medio.
7. Cuando esté ligeramente dorado y ya tierno, agregar la harina y remover para integrar.
8. Añadir la leche y remover de inmediato. Dejar cocer por unos minutos, hasta que la mezcla espese.
9. Precalentar el horno a 200° C.
10. Desmenuzar el queso azul y añadirlo a la mezcla.
    
11. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.
12. Poner la mezcla del relleno a punto de sal.
13. Rellenar cada champiñón, colocarlos en una bandeja de horno forrado con papel vegetal y hornear por 10 minutos a 200° C con calor arriba y abajo.
14. Servir inmediatamente espolvoreando algo más de queso azul y pimienta negra.

Estos champiñones rellenos de puerro y queso azul te quedarán estupendos como un aperitivo, y si es el caso sírvelos acompañados de una copa de vino blanco bien frío. Si los pones de entrantes, entonces acompaña con unas hojas de espinacas baby o de rúcula. Su sabor a queso gratinado en el horno los hace ideales para los más pequeños de la casa, en caso de que sean un poco reacios a tomar setas.