Profiteroles de crema con salsa de chocolate

¡Preparar unos profiteroles de crema con salsa de chocolate nunca ha sido tan sencillo! Los profiteroles son pequeños bocaditos de pasta choux tradicionales de la repostería francesa. En Okdiario-rectas te contamos todo los pasos para preparar profiteroles de crema.

Receta de profiteroles de crema con salsa de chocolate

Ingredientes

Para la pasta  choux salen sobre 25 profiteroles

• 75 g de harina
• 45 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 ml de leche
• 70 ml de agua
• Una pizca de sal

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 90 g de azúcar
• 40 g de maicena o de harina de maiz
• ½ cucharadita de aroma de vainilla

Para salsa de chocolate

• 150 g de chocolate negro rallado
• 150 g de leche evaporada

Preparación

Para hacer la masa choux:

1. Precaliente el horno a 180 ° C,  y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Tamizar la harina con ayuda de un colador.
3. Derretir la mantequilla en un cacerola a fuego lento. Añadir el agua, la sal, la leche y el azúcar.
4. Cuando la mezcla comience a hervir añadir la harina poco a poco sin dejar de remover. Seguir removiendo hasta obtener una masa homogénea. Apagar el fuego y dejar reposar.
5. Bate los dos huevos y añade a la mezcla anterior, mezcla hasta obtener un masa elástica. 
6. Introduce la masa en una manga pastelera o bolsa tipo Zip y haz pequeñas bolitas de unos 3 cm.
7. Coloca los profiteroles sobre la bandeja de horno. Hornear durante 30 minutos sin abrir en ningún momento la puerta del horno.
8. Dejar que se enfríe la masa.

Para la crema pastelera:

8. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla hasta tener una mezcla espumosa. Agregar la maicena.
9. Poner la leche en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición. Apagar el fuego y verter la mezcla anterior sobre el cazo de leche.
10. Mezclar y volver a encender el fuego a baja temperatura removiendo sin cesar. La mezcla irá espesando una vez notes que espesa apagar el fuego
11. Dejar que se enfrié en la nevera al menos dos horas.

Para la salsa de chocolate

12. En un cazo añade la nata o la leche evaporada cuando esté muy caliente sin que llegue a hervir apaga el fuego.
13. Añade el chocolate rallado o troceado y deja reposar dos minutos.
14. Remueve para mezclar, el chocolate ya se habrá derretido.

Montar los profiteroles de crema

15. Una vez tenemos los profiteroles a temperatura ambiente, cortarlos por la mitad y rellenaros con la crema pastelera. Puedes usar una manga pastelera o una bolsa zip a la que le cortas un extremo.
16. Colocar en una fuente o plato y regar con la salsa de chocolate, (la salsa puede estar ligeramente tibia o incluso algo caliente, el contraste de sabores y temperaturas combina bien en este postre).

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