Poke bowl de salmón crudo

• Francisco María
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• • 08/11/2021 16:30
  • Actualizado: 08/11/2021 18:19

El poke bowl con salmón crudo marinado es una ensalada de origen hawaiano muy popular en todo el mundo y se sirve como aperitivo o plato principal. Si bien existen muchas variantes de este plato y se puede preparar con diversos pescados, incluso atún enlatado, la versión de salmón es sencilla, deliciosa y también muy saludable. Si en casa no gusta tomar el salmón en crudo, siempre cabe la opción de cocinarle un poco a la plancha, antes de utilizarlo en esta receta.

En hawaiano, poke significa cortar o seccionar, mientras que bowl se refiere al cuenco donde se sirven los ingredientes (por grupos, no mezclados). El pescado a utilizar es salmón para sushi o ceviche, pues esto garantiza que esté libre de parásitos y pueda comerse crudo. Si se desconoce esta información, una buena opción es comprar pescado ultracongelado.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de filetes de salmón
• 200 gramos de arroz integral o de grano largo
• 2 cebolletas
• 1 manzana verde
• 1 diente de ajo
• Ralladura de la cáscara de 1 lima
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Hinojo
• ½ cucharadita de sriracha (opcional)

Para acompañar:

• 2 aguacates
• 100 gramos de espinacas

Preparación:

1. Cocina el arroz y resérvalo.
2. Corta el salmón en pequeños dados de 1 cm, aproximadamente. Pica las cebolletas en rodajas, el ajo y el hinojo bien finos. Pela y limpia la manzana y córtala en dados pequeños.
3. En un bol, combina el pescado con estos ingredientes: las cebolletas, el ajo y el hinojo. Añade la cáscara de lima rallada.
4. Aparte, mezcla la salsa de soja, el aceite y las semillas de sésamo y la sriracha.
5. Bate un poco y vierte el aderezo sobre el pescado. Mezcla bien y reserva.
6. Corta los aguacates por la mitad, retira el carozo y extrae la pulpa con una cuchara.
7. Rebana en rodajas o corta en trozos y distribúyelos en los cuencos donde servirás el poke.
8. Cocina las espinacas al vapor. Una vez listas, escúrrelas y sirve las porciones en los cuencos.
9. Encima, agrega el pescado y espolvorea con semillas de sésamo.
10. Sirve con arroz.

Esta es una de las variantes más sencillas de poke de salmón. Otras opciones incluyen diferentes pescados y mariscos, así como diversos ingredientes, como pepino, piña, champiñones, jalapeños, cebollas y salsas diversas, especialmente sriracha, la salsa de chiles, teriyaki o ponzu.

Comparte con tus amigos este popular plato, el poke bowl de salmón. Les gustará probarlo en casa.

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