Panaché de verduras

Una receta saludable y práctica: panaché de verduras, con la misma receta logramos unas tiernas y sabrosas verduras, y un caldo que podemos usar para sopas o para cualquier arroz. En otro artículo de Okdiario hicimos paella vegetariana, hoy panaché de verduras.

La palabra panaché es un término francés, describe una mezcla de verduras cocidas y también una bebida que se elabora combinando cerveza con limonada o ginger ale. La receta es parecida a nuestra menestra y se usan todo tipo de verduras de temporada. Es un plato muy saludable que aporta un alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes. La receta se puede enriquecer añadiendo taquitos de jamón a las verduras tal como hacemos con nuestra menestra.

Panaché de verduras

Ingredientes

• Un manojo de espárragos verdes
• 2 ramilletes de brócoli
• ½ Coliflor
• Un hueso de jamón
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 100 g de judía verdes
• 3 patatas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel

Preparación

En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en dados, las colocamos en un recipiente apto para microondas y las cubrimos con papel film. Programar 8 minutos a máxima potencia.

Mientras las patatas están en el microondas, separamos los floretes de brócoli y los de coliflor. Limpiamos las judías, el puerro, las zanahorias, ajos  y espárragos. Cortamos en 8 trozos las zanahorias, el puerro y los espárragos.

A continuación preparamos una cazuela con agua abundante, el hueso de jamón, una hoja de laurel y un poco de sal, la llevamos a ebullición, agregamos las verduras que hemos cortado, (reservamos el calabacín). Cocer unos diez minutos y mientras tanto pelamos el calabacín y lo cortamos en 6 o 7 trozos.

Cuando las patatas terminen del microondas,  las introducimos en la cazuela con el resto de las verduras, así como el calabacín.

Cocer todo durante 5 minutos. El caldo resultante queda super suave para tomar como consomé o para base de sopa como la de guisantes con jamón. A la hora de servir añadir un chorrito de aceite de oliva y ajustar el punto de sal.

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Elena Bellver