Lactonesa de ajo, receta saludable

• Francisco María
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• • 07/10/2022 15:00
  • Actualizado: 07/10/2022 18:19

La lactonesa de ajo es una mayonesa, pero sin huevo, una opción apta para todos, principalmente para los que son alérgicos. Podemos prepararla en casa y sustituirla por la mayonesa normal sin ningún problema. Si la elaboramos y reservamos en un recipiente hermético podemos aderezar todos los platos que se nos ocurran durante varios días. Combina muy bien con ensaladas, pastas y aperitivos por lo que tenemos una amplia variedad de opciones para disfrutarla.

La leche es un alimento con una amplia cantidad de vitaminas y minerales importantes. Es una fuente natural de calcio, un mineral que es fundamental en la salud de los huesos y dientes. Reduce el colesterol en la sangre y fortalece el corazón. Posee un alto aporte en fibra, por lo que mejora la salud intestinal. Además, previene la aparición de las caries y es rica en proteínas de alto valor biológico.

El ajo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mundial. Posee numerosos beneficios y propiedades que debemos conocer. Es un excelente bactericida y ayuda a la eliminación de líquidos. Mejora la circulación y controla los niveles de colesterol y triglicéridos. También es un antibiótico natural, beneficia los riñones y combate la anemia. Corrige el estreñimiento y depura el sistema digestivo de toxinas.

Ingredientes:

• 210 mililitros de aceite de girasol
• 100 mililitros de leche entera
• 1/2 diente de ajo
• 6 gramos de sal
• 3 gramos de mostaza
• 3 gramos de kétchup
• 1 chorro de vinagre

Cómo preparar lactonesa de ajo:

1. Comenzamos pelando y picando el ajo en trozos pequeños.
   
2. A continuación, en el vaso de una batidora agregamos el ajo y el aceite de girasol. Trituramos unos minutos.
3. Enseguida vertemos la leche entera y volvemos a batir.
4. Es importante utilizar una licuadora en estos casos para poder controlar la presión del batido y así conseguir la textura ideal para nuestra lactonesa.
5. Incorporamos la sal y las dos salsas, kétchup y mostaza.
6. Terminamos vertiendo el vinagre poco a poco y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
7. En caso de que se espese demasiado podemos añadir un poco más de leche. Si por el contrario se vuelve muy liquida agregamos más aceite de girasol. Iremos agregando el aceite en hilo muy fino para conseguir que la mezcla emulsione, con una textura similar a la de la mayonesa.
8. Debemos utilizar el aceite de girasol porque si incluimos el aceite de oliva, la lactonesa va a adquirir ese sabor y no es lo que deseamos.
9. Servimos nuestro aderezo en un recipiente hondo y disfrutamos combinándolo de muchas formas.

La lactonesa de ajo es perfecta para disfrutar con tus comidas favoritas. Si eres amante de la mayonesa, pero eres alérgico al huevo aquí tienes una opción perfecta.